Galinha à Caçadora

“A mais italiana das galinhas. Este é o prato italiano mais famoso feito com galinha. Um prato antigo, dos caçadores italianos…“Alla Cacciatora” quer dizer “à moda do caçador”, a maneira que eles preparavam uma ave depois de caçada.

É um prato eclético. Você pode escolher sua erva predileta. Aqui, usei alecrim, mas sálvia também seria uma grande opção. Pode deixá-lo mais completo, adicionando cogumelos, aipo e alho poró.

O acompanhamento sugerido foi escarola refogada, mas pode ser endívias, ou um simples arroz branco. O importante é a paciência, compensada pelo aroma que este prato exala por toda a casa na hora de seu preparo.”

Assim o Orlando Baumel descreveu seu prato e confesso que salivei com a foto postada.

Já antevendo o deleite da degustação, pois a galinha que tinha era daquelas bem caipiras, de pele amarelinha, parti para o preparo, e o final vocês podem bem imaginar... foi de comer rezando...rsrs!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 galinha caipira com 1,8 Kg

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

- 2 cebolas roxas, picadas não muito finas

- 1 talo de alho poró fatiado (aceitei a sugestão do chef)

- 1 dente de alho picadinho finamente

- 1 pimentão verde médio

- 1 lata de tomates italianos, com seu suco

- 200 ml de vinho branco seco

- 1/2 colher (chá) de folhinhas de alecrim fresco

- Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Tempere a galinha com sal e pimenta-do-reino e grelhe até dourar. Retira da frigideira e  reserve.

Na mesma frigideira, adicione a  cebola e o alho. Cozinhe brevemente até dourar. Junte o pimentão e refogue por 2 minutos.

Adicione os tomates e seu líquido, o vinho, as folhinhas de alecrim e deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta. Coloque a galinha e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até ficar macio.

Transfira para o prato e regue com o molho.

O Orlando Baumel apresentou seu prato com escarola refogada, já eu optei por couscous marroquino e quiabo frito, pois misturar o couscous com o molho da galinha no prato é muuuuuuito bom!

Para o couscous:

Coloque em uma panela 250ml de água, azeite e tempero (eu uso Sabor Ami) a gosto e deixar ferver.

Assim que levantar fervura desligue o fogo e acrescente 250g de couscous marroquino, mexa bem e tampe a panela, deixando hidratar por pelo menos 10 minutos.

Na hora de servir afofe com um garfo.

Para o quiabo frito:

Lavem bem o quiabo e seque, corte e elimine as pontas, depois corte em rodelas, na frigideira doure em azeite 1 dente de alho laminado, acrescente o quiabo e deixe fritando sem mexer muito por uns 5 minutos, salgue e desligue o fogo com o quiabo ainda al dente.

Sirva a galinha com seu molho acompanhando couscous, quiabo e arroz.

Bom Apetite!!!