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Galinha à Caçadora




“A mais italiana das galinhas. Este é o prato italiano mais famoso feito com galinha. Um prato antigo, dos caçadores italianos…“Alla Cacciatora” quer dizer “à moda do caçador”, a maneira que eles preparavam uma ave depois de caçada.

É um prato eclético. Você pode escolher sua erva predileta. Aqui, usei alecrim, mas sálvia também seria uma grande opção. Pode deixá-lo mais completo, adicionando cogumelos, aipo e alho poró.

O acompanhamento sugerido foi escarola refogada, mas pode ser endívias, ou um simples arroz branco. O importante é a paciência, compensada pelo aroma que este prato exala por toda a casa na hora de seu preparo.”

Assim o Orlando Baumel descreveu seu prato e confesso que salivei com a foto postada.

Já antevendo o deleite da degustação, pois a galinha que tinha era daquelas bem caipiras, de pele amarelinha, parti para o preparo, e o final vocês podem bem imaginar... foi de comer rezando...rsrs!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 galinha caipira com 1,8 Kg
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 cebolas roxas, picadas não muito finas
- 1 talo de alho poró fatiado (aceitei a sugestão do chef)
- 1 dente de alho picadinho finamente
- 1 pimentão verde médio
- 1 lata de tomates italianos, com seu suco
- 200 ml de vinho branco seco
- 1/2 colher (chá) de folhinhas de alecrim fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Tempere a galinha com sal e pimenta-do-reino e grelhe até dourar. Retira da frigideira e  reserve.

Na mesma frigideira, adicione a  cebola e o alho. Cozinhe brevemente até dourar. Junte o pimentão e refogue por 2 minutos.

Adicione os tomates e seu líquido, o vinho, as folhinhas de alecrim e deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta. Coloque a galinha e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até ficar macio.

Transfira para o prato e regue com o molho.



O Orlando Baumel apresentou seu prato com escarola refogada, já eu optei por couscous marroquino e quiabo frito, pois misturar o couscous com o molho da galinha no prato é muuuuuuito bom!

Para o couscous:
Coloque em uma panela 250ml de água, azeite e tempero (eu uso Sabor Ami) a gosto e deixar ferver.
Assim que levantar fervura desligue o fogo e acrescente 250g de couscous marroquino, mexa bem e tampe a panela, deixando hidratar por pelo menos 10 minutos.
Na hora de servir afofe com um garfo.

Para o quiabo frito:
Lavem bem o quiabo e seque, corte e elimine as pontas, depois corte em rodelas, na frigideira doure em azeite 1 dente de alho laminado, acrescente o quiabo e deixe fritando sem mexer muito por uns 5 minutos, salgue e desligue o fogo com o quiabo ainda al dente.

Sirva a galinha com seu molho acompanhando couscous, quiabo e arroz.

Bom Apetite!!! 

10 comentários:

são33 postou o comentário número:

A MINHA MÂE FAZIA EU ADORAVA. O SEU FICOU COM UM ASPECTO FANTÁSTICO.
ACHO QUE VOU ALMOÇAR AI...
BJS

Sabor no Prato postou o comentário número:

Uma ótima refeição!!

Um abraço, Fabiana.
http://sabornoprato.blogspot.com.br

arte da sadhia postou o comentário número:

amiga que delicia amei adoro galinha amiga ..que receita boa demais amei
bjão

Carla Colombo postou o comentário número:

que delicia de prato! muito comfort food! hehe
beijos!

www.brisandonacozinha.com

Laura Lucia postou o comentário número:

Rachel,
Que galinha mais maravilhosa, amiga!
Este caldinho pede mesmo um couscous. Ficou perfeita, Rachel.
Beijo amigo, Laura Lucia

Jotta e Rosley postou o comentário número:

São 11 da noite e me deu fome só de olhar Rachel...
Abraços!

Andréa Mota postou o comentário número:

Lembro das galinhas no quintal da minha vó, meu medo de vê-la perseguindo, mas lembro também do cheirinho maravilhoso que exalava da cozinha depois de umas horas. Era coisa divina. Esse deve cheirar do mesmo jeito, sem reservas e embriagando o coração de qualquer passante. Muito bom os acompanhamentos, um quiabo frito é de deixar qualquer prato principal mais bonito e, mesmo na italianice, muito brasileiro. Adorei o prato e sim! é para comer rezando, em qualquer região em qualquer religião.

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