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Joelho de Porco e seus Acompanhamentos



Sou suspeita para falar, pois este prato sempre aparece aqui em casa e é muito apreciado por todos.

O joelho de porco, muito bem temperado, cozido e servido com seus molhos e condimentos essenciais, é uma iguaria da cozinha alemã que serve muito bem para um happy hour regado a cerveja, como para uma refeição normal de fim de semana.

A receita já publiquei aqui em uma outra ocasião e, como em todas às vezes não mudei em nada a forma de preparar o joelho, o que fiz dessa vez foi servi-lo acompanhado de batatas cozidas e salsichas tipo Hans e salsichões com alho; ah, e do chucrute de sempre... esse não pode faltar!!!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 bom joelho de porco, perto de 1 kg
- Barbante para amarrar a carne
- Sal a gosto
- 2 cebolas médias espetadas com cravo
- 1 folha de louro
- 4 pimentões (opcional)
- 1 colher (sopa) de gordura de porco
- 2 cebolas médias picadas
- 1 kg de chucrute

Modo de Preparo:

Lave bem o joelho de porco e amarre com o barbante para que a carne não se solte durante o cozimento.

Esquente bastante a água com sal, junte a cebola com cravos, o louro e os pimentões, e cozinhe o joelho de porco durante 01h30min. Verifique se está bem cozido.

Em outra panela, esquente a gordura de porco e frite rapidamente as cebolas até que comecem a dourar. Junte o chucrute e misture bem. Deixe no fogo até que o chucrute fique bem quente.

Sirva bem quente, colocando o joelho de porco sobre o chucrute. Batatas cozidas e salsichões variados são excelentes para acompanhar.

Chucrute

Ingredientes:
- 1 kg de repolho branco
- 2 colheres (sopa) de gordura de porco
- 200g de toucinho em tiras
- 3 cebolas médias cortadas pema metade
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 2 xícaras de água
- Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte o repolho em tirinhas realmente finas.
Lave muito bem e reserve.
Esquente a gordura numa panela grande e com fundo bem espesso.
Coloque o toucinho, as cebolas e o repolho.
Cubra com o vinho e a água. Salgue.
Cozinhe em fogo lento durante 2 horas, acrescente água quando necessário.

Bom Apetite!!!

11 comentários:

Margarida postou o comentário número:

Obaaaa Rachel muito bom... gostei imenso desta sua receita de joelhos de Porco... que delicia!!!

Beijocas

Guloso e Saudável postou o comentário número:

Olá Rachel,
Embora não possa consumir gordura animal, gosto muito da alimentação inspirada na Alemanha, os salsichões, as mostardas o chucrute, etc.
Ficou muito apetitoso, ótima sugestão.
Beijo,
Vânia

ELIANA-Coisas Boas da Vida postou o comentário número:

muito bom sempre faço tbm para acompanhar umas cervejas bem geladas!!rsrs
beijo

são33 postou o comentário número:

O MEU MARIDO IA ADORAR ESSA COMIDA.
ESTA UMA MARAVILHA.
BJS

Érica postou o comentário número:

Comi joelho de porco uma vez só e adorei, mas meu marido não gosta, então nem comprei mais. O teu prato ficou perfeito, de dar água na boca.
bjs

Josy postou o comentário número:

Que refeição gostosa para essas noites frias. Com certeza Rachel com umas geladinhas vai muito bem, ah se vai. Bjocas

D Augusto postou o comentário número:

Eu tenho um lema que diz assim: "Gosto de tudo menos de coentro" rsrsrs Imagino a carne bem temperadinha se soltando toda de tão macia. Pecados assim a gente npode se dar ao luxo de ter de vez em quando né?
Beijos

Renata Boechat postou o comentário número:

Minha amiga, deixa eu ir? Por favor? rsss...eu levo cerveja!!! menina, que coisa boa é essa?

Ana Claudia postou o comentário número:

Rachel, joelho de porco é delicioso e com esses acompanhamentos então...fica bom demais...que delicia...bjsss, bom final de semana...

Deborah Martin Salaroli postou o comentário número:

Rachel
Eu precisaria ter 'coragem' para preparar joelho de porco.
Embora adore carne suína, não vejo (até agora) muito porquê para comer joelho.
Bom, veremos.... Quem sabe com o tempo!
Bjs

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