Minestrone

"A minestrone (italiano: minestra (sopa) + -one (sufixo aumentativo), portanto 'sopão' ou 'sopa com vários ingredientes') é uma sopa italiana muito espessa, composta por uma grande variedade de legumes cortados e, quase sempre, arroz ou macarrão. Os ingredientes mais usados são: tomates, feijões, cebolas, cenouras, aipo, toucinho, caldo de galinha, de carne, etc.
Não existe uma receita específica para o minestrone justamente por ele ser feito com quaisquer legumes estejam em época. O minestrone pode ser vegetariano, conter carne, ou conter algum caldo à base de carne (como caldo de galinha ou 'cubinhos' de carne)."

Essa sopa é uma das minhas favoritas, adoro sopa assim em pedaços e com folhas grandes. Essa ficou muito gostosa e achei a combinação dos ingredientes perfeita, mas, como diz o texto acima, você pode variar os legumes e ainda adicionar arroz ou macarrão, o que não foi usado nesta.
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 fatias de bacon cortadas em pedacinhos
- 1 alho poro em rodelinhas
- 1 batata cortada em cubinhos
- 1 cenoura em cubinhos
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 1 talo de aipo picado
- 3 folhas de repolho cortados em pedaços
- 1 cebola picadinha
- 1 abobrinha verde (só a casca) cortada em cubinhos
- Azeite
- 1 ½ litro de caldo de carne
- 3 dentes de alho picadinhos
- Sal
- Pimenta
- 1 ½ xícara de feijão branco cozido, mas firme
- ½ xícara de molho de tomate (de caixinha)

Como fazer:
Frite o bacon, junte o alho e a cebola refogando bem. Adicione o aipo, o alho poro, as cenouras, as batatas e o caldo e cozinhe por 5 minutos. Junte todos os outros ingredientes. Se ficar muito grosso adicione mais caldo. Corrija o sal e tempere com a pimenta.
Sirva com bastante parmesão ralado.

Bom Apetite!!!


Fonte de Pesquisa
http://pt.wikipedia.org/wiki/Minestrone
http://www.temperandoavida.com.br/receitas.asp?cod_receita=1047