Caldinho de Vaca Atolada

A receitinha de hoje está homenageando o blog da amiga Belinha Gulosa, que está comemorando seu 4º aniversário, e dentro do tema proposto escolhi esse delicioso caldinho.
Amiga Belinha... na cestinha a Capuchinho leva uns pãezinhos para servir junto com essa sopinha que ela irá preparar mais à noitinha para a vovózinha...rs!
Parabéns amiga, vida longa ao blog, e que venham muitos desafios pela frente!



Só de olhar para a foto antes de começar a escrever a receita para vocês, já me deu vontade de fazê-la novamente.
Esse caldinho é campeão disparado nas preferências da família, minha filha vai concordar comigo, com certeza...rs!
Muito fácil de fazer, e se você já tiver a costela assada ou cozida, será muito mais rápido ainda. A costela da receita já postei aqui, e sempre tenho sobras dela congelada para esse fim, ajuda bastante e poupa um tempo bem legal.
Então, gostaram??? Façam aí e me contem depois, tenho certeza de que irão ouvir muitos hummmmmmmms!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 kg de mandioca cortada em cubinhos
- 200g de costela de boi preparada na pressão e desfiada (magra)
- 1 cubinho de caldo de costela
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho amassados
- Salsa e cebolinha picados
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca em 1l de água com a metade da cebola e o caldo de costela.
Quando estiver macia, retire da água e bata no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento, reserve o restante do caldo.
Aqueça o óleo e refogue o alho e o restante da cebola, acrescente a mandioca, o restante do caldo, a costela desfiada e o tomate, verifique o tempero e se necessário acrescente um pouco mais de água fervente, para que não fique muito grosso.
Cozinhe mais pouco para que tome gosto, acrescente os cheiro verdes e pimenta a gosto e sal se necessário.
Não deixe muito ralo, tem que ficar um caldo cremoso.
Sirva bem quente com bacon crocante, queijo ralado e mais cheiro verde picadinho!

Bom Apetite!!!