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Sukiyaki do Bem



Outro dia, lendo a coluna do Marcelo Katsuki, deparei-me com a receita desse prato que é uma das delícias da culinária japonesa.
O texto é dele, e resolvi copiá-lo aqui porque não poderia explicar de outra forma...

“Sukiyaki é uma das melhores coisas para se comer com esse tempinho, ainda mais no conforto de casa. Fiz ontem, e me lembrei que no evento "Sukiyaki do Bem" o mestre Alan perguntou o significado da palavra e ninguém sabia! Mas pesquisando na net, descobri que 'sukiyaki' é uma palavra composta onde 'suki' significa rastelo e 'yaki' significa assar, deste modo, sukiyaki significa assar com rastelo.

A origem deste prato, hoje sofisticado e tradicional, teve início com os camponeses assando batatas-doces diretamente no fogo com o auxílio do rastelo japonês que com seu formato peculiar facilitava este processo de cocção, sem que eles tivessem que levar utensílios de cozinha mais pesados.

Com o passar do tempo eles passaram a assar outros legumes e foram agregando mais ingredientes e molhos, já utilizando panelas de ferro em datas festivas onde todos os comensais se serviam da mesma panela. Assim o sukiyaki ganhou um valor espiritual típico do japonês que é o de reafirmar os laços familiares, afetivos e de amizade através da mesa, resguardando sua cultura e tradição.”

Então, sem mais nada a acrescentar... vamos à receita:

Ingredientes:

- 300g de filé finamente fatiado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Acelga chinesa (ou comum)
- 250g de macarrão udon fresco
- 1 pacote pequeno de moyashi (broto de feijão)
- Tofu (queijo de soja) em cubos de 2cm
- Shitake inteiro
- Cebolinha

Molho:
- 1/2 xícara de shoyu (molho de soja)
- 1/2 xícara de água
- 1/4 de sakê (ou vinho seco)
- 1/4 de mirin (ou vinho doce)
- 3 colheres rasas (sopa) de açúcar

Frite a carne na manteiga e junte os ingredientes, distribuindo-os pela panela sem espalhar ou misturar. Regue com parte do molho, que deve ser adicionado a gosto, e deixe cozinhar. Na hora de comer, a panela do cozimento pode ser levada à mesa para que as pessoas se sirvam diretamente. Muitos gostam de acompanhar o sukiyaki com um ovo cru, que fica levemente cozido com o calor do prato e dá um sabor especial. De acompanhamento, arroz branco (sem tempero), mas puro também fica ótimo.

Bom Apetite!!!


Fonte: Sushi Kiyo

20 comentários:

angela postou o comentário número:

amiga, adorei este seu sukiyaki. parabéns.
quanto ao pão eu usei uma panela larga de aluminio batido, mas optei por esta panela por conta da tampa abaulada.
eu não vi o programa, e não sei em qual panela a Ana fez, mas acredito que o segredo é o fogo no minimo, minimo mesmo. bjs

Fabiana postou o comentário número:

Rachel,
Eu preciso mesmo levar um puxão de orelha, porque quase não faço comidas tipicas do japão.
Eu adoro, e comia muito no Japão....
Quando esfria, estamos sempre comendo.
O seu ficou maravilhoso!
beijos

Luciana postou o comentário número:

Huuum, huummm, delícia.
Gosto de comida chinesa, mas em casa o que eu faço é o frango xadrez.
Bjos, Lú.

Duxa postou o comentário número:

Oi querida Rachel, agradeço a tua visita, que muito me honra. Já sou tua seguidora há bastante tempo, adoro os seus cozinhados;)
Olha assim como este prato...está de dar água na boca.
Beijinhos grandes:)

Akemi postou o comentário número:

Amiga, a vida inteira achei que sukiyaki fosse comida típica japonesa e não chinesa, mais uma que aprendi, Rachel! Mal posso esperar para o frio chegar por aqui, amo de paixão sukiyaki e curry, por mim, comeria todos os dias!!! Bjss

Marly postou o comentário número:

Oi, Rach,

Falou em 'mistureba', seja chinesa ou de qualquer parte, nós mineiros aderimos na hora, rsrs. Gostei de saber mais sobre o Sukiyaki!

Um beijo e bom fim de semana.

welze postou o comentário número:

perfeito, completo, irresistível. adorei. boa tarde minha linda

Vicentina postou o comentário número:

Muito interessante este prato, nunca tinha ouvido falar, parece delicioso ainda mais pelos ingredientes.
Bjs

Dri_Guedes postou o comentário número:

Estou adorando as receitas de seu Blog!
Já estou seguindo!
Abraços e Parabéns!

Lala postou o comentário número:

olha, eu não sabia a origem do nome do prato!

Adorei saber!

Sonia postou o comentário número:

É mesmo delicioso, não conhecia a origem do nome .
Bom saber, o seu ficou lindo e sei que é sempre muito saboroso.
Beijos

Rachel postou o comentário número:

Não conhecia, obrigada pela partilha da história, estamos sempre a aprender.

O prato fica apetitoso!

Bjs

José Sousa postou o comentário número:

Penso que não será a primeira vez que entro em seu espaço. Gosto da forma que escreve e do formato do blogue. Estarei sempre por cá para lêr teus belos postes. Vou ser seu seguidor, seja meu também em:

transpondo-barreiras.blogspot.com
congulolundo.blogspot.com
minhalmaempoemas.blogspot.com
queriaserselvagem.blogspot.com


Um grande abraço e tudo de bom. Bom fim de semana.

Nane Cabral postou o comentário número:

Que colorido lingo! Bjos e um ótimo final de semana. Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

Sylvia postou o comentário número:

Muito bom! Uma tia da minha nora morou no Japão alguns anos, e, ela às vezes nos brinda com esse prato... que eu nunca pedi a receita... agora, já tenho! Eba!

Bjs

Maria do Tacho postou o comentário número:

Parace delicia esta comidinha...Adoro comida chinesa!
Bom fim de semana!
Bjs
Maria

Maísa postou o comentário número:

Humm...mas isso deve estar delicioso!Um prato bem diferente e encantador...beijkas

Anônimo postou o comentário número:

Eita!
Sukiyaki é prato japonês, da minha terra!

Rachel postou o comentário número:

@Anônimo

Anônimo, peço desculpas pelo erro na digitação do texto...como você pode ver o texto todo fala sobre a cultura japonesa, foi mesmo uma distração.
Já alterei a postagem e agradeço seu alerta.
Volte sempre!
Abraços!

Read more: http://www.nabiroskinha.com/2011/04/sukiyaki-do-bem.html#ixzz22uJJ9Pm1

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