
Outro dia, lendo a coluna do Marcelo Katsuki, deparei-me com a receita desse prato que é uma das delícias da culinária japonesa.
O texto é dele, e resolvi copiá-lo aqui porque não poderia explicar de outra forma...
“Sukiyaki é uma das melhores coisas para se comer com esse tempinho, ainda mais no conforto de casa. Fiz ontem, e me lembrei que no evento "Sukiyaki do Bem" o mestre Alan perguntou o significado da palavra e ninguém sabia! Mas pesquisando na net, descobri que 'sukiyaki' é uma palavra composta onde 'suki' significa rastelo e 'yaki' significa assar, deste modo, sukiyaki significa assar com rastelo.
A origem deste prato, hoje sofisticado e tradicional, teve início com os camponeses assando batatas-doces diretamente no fogo com o auxílio do rastelo japonês que com seu formato peculiar facilitava este processo de cocção, sem que eles tivessem que levar utensílios de cozinha mais pesados.
Com o passar do tempo eles passaram a assar outros legumes e foram agregando mais ingredientes e molhos, já utilizando panelas de ferro em datas festivas onde todos os comensais se serviam da mesma panela. Assim o sukiyaki ganhou um valor espiritual típico do japonês que é o de reafirmar os laços familiares, afetivos e de amizade através da mesa, resguardando sua cultura e tradição.”
Então, sem mais nada a acrescentar... vamos à receita:
Ingredientes:
- 300g de filé finamente fatiado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Acelga chinesa (ou comum)
- 250g de macarrão udon fresco
- 1 pacote pequeno de moyashi (broto de feijão)
- Tofu (queijo de soja) em cubos de 2cm
- Shitake inteiro
- Cebolinha
Molho:
- 1/2 xícara de shoyu (molho de soja)
- 1/2 xícara de água
- 1/4 de sakê (ou vinho seco)
- 1/4 de mirin (ou vinho doce)
- 3 colheres rasas (sopa) de açúcar
Frite a carne na manteiga e junte os ingredientes, distribuindo-os pela panela sem espalhar ou misturar. Regue com parte do molho, que deve ser adicionado a gosto, e deixe cozinhar. Na hora de comer, a panela do cozimento pode ser levada à mesa para que as pessoas se sirvam diretamente. Muitos gostam de acompanhar o sukiyaki com um ovo cru, que fica levemente cozido com o calor do prato e dá um sabor especial. De acompanhamento, arroz branco (sem tempero), mas puro também fica ótimo.
Bom Apetite!!!
Fonte: Sushi Kiyo

20 comentários:
amiga, adorei este seu sukiyaki. parabéns.
quanto ao pão eu usei uma panela larga de aluminio batido, mas optei por esta panela por conta da tampa abaulada.
eu não vi o programa, e não sei em qual panela a Ana fez, mas acredito que o segredo é o fogo no minimo, minimo mesmo. bjs
Rachel,
Eu preciso mesmo levar um puxão de orelha, porque quase não faço comidas tipicas do japão.
Eu adoro, e comia muito no Japão....
Quando esfria, estamos sempre comendo.
O seu ficou maravilhoso!
beijos
Huuum, huummm, delícia.
Gosto de comida chinesa, mas em casa o que eu faço é o frango xadrez.
Bjos, Lú.
Oi querida Rachel, agradeço a tua visita, que muito me honra. Já sou tua seguidora há bastante tempo, adoro os seus cozinhados;)
Olha assim como este prato...está de dar água na boca.
Beijinhos grandes:)
Amiga, a vida inteira achei que sukiyaki fosse comida típica japonesa e não chinesa, mais uma que aprendi, Rachel! Mal posso esperar para o frio chegar por aqui, amo de paixão sukiyaki e curry, por mim, comeria todos os dias!!! Bjss
Oi, Rach,
Falou em 'mistureba', seja chinesa ou de qualquer parte, nós mineiros aderimos na hora, rsrs. Gostei de saber mais sobre o Sukiyaki!
Um beijo e bom fim de semana.
perfeito, completo, irresistível. adorei. boa tarde minha linda
Muito interessante este prato, nunca tinha ouvido falar, parece delicioso ainda mais pelos ingredientes.
Bjs
Estou adorando as receitas de seu Blog!
Já estou seguindo!
Abraços e Parabéns!
HUmmm, adorei a receita!!!
Preciso achar o tofu!!!
Bjs...
olha, eu não sabia a origem do nome do prato!
Adorei saber!
É mesmo delicioso, não conhecia a origem do nome .
Bom saber, o seu ficou lindo e sei que é sempre muito saboroso.
Beijos
Não conhecia, obrigada pela partilha da história, estamos sempre a aprender.
O prato fica apetitoso!
Bjs
Penso que não será a primeira vez que entro em seu espaço. Gosto da forma que escreve e do formato do blogue. Estarei sempre por cá para lêr teus belos postes. Vou ser seu seguidor, seja meu também em:
transpondo-barreiras.blogspot.com
congulolundo.blogspot.com
minhalmaempoemas.blogspot.com
queriaserselvagem.blogspot.com
Um grande abraço e tudo de bom. Bom fim de semana.
Que colorido lingo! Bjos e um ótimo final de semana. Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com
Muito bom! Uma tia da minha nora morou no Japão alguns anos, e, ela às vezes nos brinda com esse prato... que eu nunca pedi a receita... agora, já tenho! Eba!
Bjs
Parace delicia esta comidinha...Adoro comida chinesa!
Bom fim de semana!
Bjs
Maria
Humm...mas isso deve estar delicioso!Um prato bem diferente e encantador...beijkas
Eita!
Sukiyaki é prato japonês, da minha terra!
@Anônimo
Anônimo, peço desculpas pelo erro na digitação do texto...como você pode ver o texto todo fala sobre a cultura japonesa, foi mesmo uma distração.
Já alterei a postagem e agradeço seu alerta.
Volte sempre!
Abraços!
Read more: http://www.nabiroskinha.com/2011/04/sukiyaki-do-bem.html#ixzz22uJJ9Pm1
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