Bobó de Champingnon de Paris

Outro dia, assistindo ao programa Homens Gourmet no canal Fox Life, vi a preparação desse bobó e fiquei muito curiosa em relação ao sabor que resultaria da união dos ingredientes... pois até então só concebia um belo bobó de camarão...rs!
Mas, deixando as reservas de lado, fui testar a novidade... e não é que me surpreendi com o resultado?!
Ficou maravilhoso, aquele sabor conhecido do creme de aipim com o leite de coco e o dendê é o mesmo, só muda alguma coisa em relação à textura do cogumelo, mais firme que a do camarão... o que não compromete em nada a receita em si.
Com certeza por aqui vão rolar muitos bobós de cogumelos para variar!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 colheres (chá) de azeite extra virgem
- 1 colher de (chá) de azeite de dendê
- 1 kg de Champignon de Paris fresco
- 50g de pimentão amarelo
- 25g de pimentão vermelho
- 100g de cebola
- Suco de 1 limão siciliano
- 500g de Aipim
- 200ml de Leite de coco
- 50g de salsa
- 50g de cebolinha

Modo de Preparo

Numa panela média refogue em azeite de oliva e de dendê a cebola e os pimentões por uns 3 minutos, acrescente os cogumelos cortados em quatro e regue com o suco de limão (isso evita que o cogumelo fique escuro).

No processador, passe o aipim cozido, com um pouco da água, o leite de coco e sal.

Numa panela funda, despeje a mistura do liquidificador, o refogado e finalize com salsa e cebolinha picadas.

Bom Apetite!!!