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Petit Gâteau de Capim Santo



Vocês, assim como eu, devem ter visto em alguns blogs postagens referentes ao evento Casa Eletrolux, onde alguns blogueiros de gastronomia foram convidados para conhecer e participar de uma aula ministrada pela chef Morena Leite.
Eu fiquei encantada com o cardápio de tudo que foi servido, e assim que a amiga Claudia Midori disponibilizou em seu blog as receitas, tratei logo de copiá-las e aos poucos vou tentar reproduzi-las.
A primeira receita a ser testada foi esse bolinho que eles chamam de petit gâteau, nessa versão com capim santo (que nada mais é do que a nossa erva cidreira).
Confesso para vocês que para meu paladar o tal do petit gâteau de capim santo... é um tantinho sofisticado demais, mas para conhecimento tudo vale, né?!
Agora o que não deixou nada a desejar foi o maravilhoso sorvete de gengibre indicado para acompanhar o petit. Como eu não tinha receita, usei a sugestão da amiga Tatiana, que esteve presente no evento e também postou a receita do seu petit.
A receita da Tati é muito boa, gostosa mesmo, o sorvete fica muito cremoso e o ardidinho do gengibre que fica no final da degustação é divino!
Vou colocar aqui a receita dos dois, assim como copiei dos blogs das amigas, ok?!
Façam aí e me digam, é ou não uma sobremesa muito chiquetosa?!

Petit Gateau

Ingredientes:

- 500g de Chocolate branco
- 200g de Manteiga
- 5 Claras
- 10 Gemas
- 100g de Farinha de trigo
- 100g de Capim Santo folha
- 100 ml de leite

Modo de preparo

Derreter o chocolate com a manteiga e reservar. Assim que esfriar, acrescentar as claras e as gemas peneiradas, misturar bem. Acrescentar a farinha. Para finalizar, bater o capim santo aos poucos no leite até obter um concentrado bem verde. Acrescentar esse concentrado já peneirado à mistura. Colocar pequenas porções em forminhas untadas com manteiga e farinha e levar ao forno a 180°C por 8 minutos.

Sorvete de Gengibre

1ª etapa
Bata no liquidificador por 3 minutos:
- 1/2 litro de leite
- 1 colher de chá de liga neutra
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.

2ª etapa
Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira. Adicione:
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de café de emulsificante
- 2 colheres (sopa) de gengibre em pó
Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando). Vai virar uma massa enorme e fofa. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe. É importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo. Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar.

O segredo desse sorvete está no seu freezer ou congelador. Quanto mais rápido gelar, mais cremoso fica. Se demorar, forma cristais de gelo.

Bom Apetite!!!

12 comentários:

Deborah - Delicias1001 postou o comentário número:

Pôe sofisticado nisso. Agora erva cidreira mudou de nome??? Chiquíssimo!
Bj
Deborah

www.delicias1001.com.br

Mundo do Sabor postou o comentário número:

É amiga,meu paladar também não assimila algumas sofisticações,mas vale muito a pena testar novos sabores, isto é que é a grande pegada da gastronomia(nome sofisticado ,hein?)rsrs. ou melhor da nossa cozinha tão íntima e querida.
Ficou com uma ótima apresentação.

Muitos beijoooss

www.mundodosabor.blogspot.com

Monica postou o comentário número:

Rachel querida, estou louca para provar essas maravilhas, desde que vi no Panelaterapia! Até tinha perguntado para ela se Erva Cidreira e Capim Santo eram a mesma coisa. rsss.
Hum! Vendo sua postagem fiquei mais tentada ainda a fazer...só preciso achar a erva cidreira fresca por aqui...

Josy postou o comentário número:

Rachel eu já tinha visto também no site dela e achei super interessante, o sorvete de gengibre deve ter ficado muito bom mesmo. Bjocas e um lindo sábado pra vc...

Fabiana postou o comentário número:

Rachel,
Também tinha visto essas delicias, e o que me chamou a atenção, foram os sabores exóticos.
São ingredientes que nunca pensei usar numa sobremesa, mas a julgar pelos comentários, me rendi.
beijos

ameixa seca postou o comentário número:

Humm, chocolate branco deve ficar maravilhoso com capim santo :)

Sandra Peres postou o comentário número:

Fico salivando só de imaginar, coloquei na minha lista de compras todos os ingredientes e pretendo fazer.

Bjos

Carol Fernandes postou o comentário número:

Ai meu Jesusinho!!!! Que coisa mais requintada!!! Vou levar a receitinha pra mim tá bem? Por isso amo a blogsfera! Quantas experiências e trocas maravilhosas acontecem por aqui!
Muito, mas muito obrigada mesmo por compartilhar essa maravilha com a gente!
Beijos doces!!!

Cantinho da Jana!!! postou o comentário número:

é...sofisticado mesmo... e tb sou como vc gosto de experimentar tudo, daí falo se gosto ou não... e daí vem aquela coisa, só porque é sofisticado é bom???rs
Isso vai depender do paladar não é verdade??
O meu paladar por ex. pode não agradar muitas pessoas, mas são coisas que faço e que fazem sucesso na região que moro...e por aí vai...rs
Poréééémmm, qdo vi essas receita fique c vontade de fazer, pq tenho no meu quintal e qualquer hora dessas venho aqui buscar a receita...


bjos querida

Paula Pacheco postou o comentário número:

Morena Leite é tudo de bom,e cada receitinha maravilhosa vcs devem ter degustado, que legal compartilhar, tudo delicioso,
bjs
Paula

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