"Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste.
Além do Brasil, o cuscuz também é consumido em outros países da América Latina. A Portugal acredita-se que chegou no reinado de D. Manuel I (1495-1521), sendo mencionado na obra de Gil Vicente. A grafia francesa couscous, é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus."
Para essa receita usei ingredientes que acrescentam sabor e textura ao couscous, sem entrar em conflito com seu sabor peculiar. Aí foi só aromatizar com um pouquinho de pimenta e ervas.
Pronto... simples e delicioso, acompanha muito bem qualquer refeição, e para mim substitui com perfeição o arroz branco.
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de carne em cubos pequenos (frango, porco, boi)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de alho poró picado
- 3 colheres (sopa) de cenoura em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de ervilhas congeladas
- 1 cubinho de caldo de legumes
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de Couscous
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque azeite e refogue a cebola e o alho poró por uns 3 minutos, adicione os cubinhos de carne até eles ficarem macios, acrescente o pimentão e a cenoura, refogue mais um pouco até os legumes estarem al dente, salpique pimenta chimichurri a gosto.
Acrescente o couscous e mexa bem, desligue o fogo.
Coloque 2 xícaras de água numa panela, junte o cubinho de caldo, as ervilhas congeladas e deixe ferver.
Quando as ervilhas estiverem macias coloque esse caldo na panela do refogado de carne e couscous, misture tudo muito bem, confira o tempero, tampe a panela e aguarde uns 10 minutos. Remexa com um garfo para deixar o couscous soltinho.
Se desejar polvilhe cheiro verde a gosto.
Sirva quente, morno ou frio, da maneira que preferir... como acompanhamento ou sozinho, fica perfeito!
Bom Apetite!!!
Fonte de Pesquisa:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Cuscuz
16 comentários:
Raquel,
Depois que experimentei o couscous, não vivo mais sem ela....kkkkkk
Isso, porque a minha filha adorou!
E dispensa qualquer acompanhamento, só para comer o couscous bem caprichado, como o seu.
que ficou lindo e bem nutritivo.
beijos
Rachel, ótima sugestão! Sabe que experimentei couscous há pouco tempo e adorei!
bjk
Agora fiquei com saudades de comer um Couscous, assim saboroso e colorido.
Beijinhos
Bem colorido e bonito ficou o teu couscous.
Bjinho
Maria Jose
Oi Raquel, que delicia de receita.
Eu também postei um couscous com legumes e frango que preparei.
É realmente muito gostoso.
Um beijo, boa semana
Que maravilha, adorei!
Bjs
Rachel,
Que delícia de receita essa....deu até vontade, nunca fiz vou fazer!!!!
Beijos.
menina...eu amei...tô com agua na boca..bjus amiga...li
muito bom esse couscus a sua moda ficou bem bonito e colorido!
Rachel,
adorei essa sua receita de coucous, para mim e' sempre das melhores coisas que ha' para acompanhar carne ou peixe :) Beijo
Adoro Cuscuz.
Ando louca para encontrar cuscuz de milho, mas só acho cuscuz de trigo como habitual.
Tem óptimo o cuscuz à sua moda.
Beijo,
Rute
Ótima receita Rachel, vou ter que procurar o cuscuz por aqui. Abraços!
Sou fã de couscous :)
afe! que delícia. gostei demais da conta. um abraço
eu adoro couscous... nossa, vou ter que fazer amanhã pq me deu água na boca... beijok
Eu tb adoro couscous Rachel, gostei da sua receita e vou anotar, mais uma variedade de receita de couscous, bjs
Maura
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