Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Pernil de Javali



“O javali é um animal muito antigo. Já foram encontrados até mesmo desenhos de javalis feitos por homens das cavernas. Estudos indicam sua origem no norte da África e no sudeste da Ásia. Depois, o animal teria se dirigido a várias regiões da Europa. Na América, é considerado exótico, por não estar catalogado na fauna nativa.
Hoje, o ato de caçar animais silvestres tornou-se politicamente incorreto. No Brasil, é um crime inafiançável. Mas a criação é permitida dentro de criadouros especializados.
Se a carne de javali lhe provoca receio de engordar ou aumentar o nível de colesterol, não precisa se preocupar. Apreciada por seu sabor delicado e exótico, a carne desse animal silvestre tem boas propriedades nutricionais.
Se for comparada à carne bovina, por exemplo, a carne de javali apresenta 85% menos calorias, 31% mais proteínas, 15% mais minerais e cinco vezes menos gorduras. O índice de colesterol é próximo a zero.”


No final do ano passado meu marido comprou um bonito pernil de javali, mas como era carne demais junto com as outras tantas que costumamos fazer nessa época, optei por congelá-la para que em outra ocasião fosse melhor apreciada.
Foi o que se sucedeu nesse fim de semana, depois de uma pesquisa pela net atrás da melhor receita para preparar a iguaria, acabei fazendo uma mesclada de coisinhas daqui e dali, que nem sei de onde...rs!
O que importa é que o assado ficou maravilhoso, a carne suculenta, tenra e de um sabor marcante, exótico, peculiar a esse tipo de carne.
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 pernil de javali com cerca de 3 kilos
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 copo americano de molho inglês
- 4 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco seco
- 2 cebolas médias picadas
- 1 cenoura picada
- 4 folhas de louro
- 2 talos de salsão
- 1 ramo de alecrim
- suco de limão
- sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes para a marinada.
Numa assadeira grande colocar o pernil, perfurar em vários lugares com uma faca afiada, despejar sobre ele a marinada, massageando bem a pele para que o tempero entre pelos furos. Deixar imerso para marinar por pelo menos 1 noite na geladeira, vire a carne várias vezes nesse tempo, sempre massageando o tempero na pele.
Transferir o pernil para uma assadeira, coar a marinada e regar com um pouco do líquido a carne. Regue tudo com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 1 hora.
Retirar o papel-alumínio, regar a carne novamente e voltar ao forno por aproximadamente mais 2 horas. Durante o cozimento, regar o pernil com o próprio molho. Meia hora antes de terminar o assado coloque em volta da carne, batatinhas, cenouras, pedaços de abóbora pré cozidas e cebolinhas pequenas, polvilhar tomilho, mix de pimenta sal e azeite e levar para terminar de assar.
Coar o molho de cozimento e servir o molho à parte.
Se desejar, utilizar um maçarico para pururucar a pele, ou óleo bem quente.

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:
http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/equi20000808_javali.shtml

24 comentários:

Hélia postou o comentário número:

Que bom aspecto!!!
Adoro pernil de porco, creio que seja parecido, não é??

BJS

Renata Boechat postou o comentário número:

Rachel, menina, voce é muito animada, Deus Conserve!!!!

Que beleza de pernil, puxa, ficou um verdadeiro banquete! Muito, muito bacana!

Pimenta Biquinho postou o comentário número:

Nossa, muito lindo mesmo, acho que nunca provei carne de javali..............mas com esse aspecto aí, parece ser mesmo deliciosa!!!
Beijinhos, ótima semana pra vc!!!

Amehlia Digital ® postou o comentário número:

Oi Quelzinha,
Estou de volta e colocando as visitas em dia...
Estava com saudades de uma prosa com vc...e chego aqui com uma novidade...javali...=]
Não comeria o bichin, mas achei bem diferente...
Ficaria feliz de experimentar seu famoso arrozin q é experimentado até mesmo antes de ficar pronto...e a cenourinha com a batatinha q ficou por sinal com uma carinha ótima!
Desejo uma semana linda e abençoada...
Um bejim grande no seu coração!

Papinha Doce postou o comentário número:

Nunca provei javali, mas parece que já me prometeram um para provar. Estou ansiosa...

Bjinho
Maria José

Deborah - Delicias1001 postou o comentário número:

De javali?
Anda animada, hein?
Deve ter ficado demais.
Bj
Deborah

www.delicias1001.com.br

ameixa seca postou o comentário número:

Já cozinhei javali e fica super bom, mil vezes melhor que vaca ou porco :)

Lourdes Sabioni postou o comentário número:

Rachel fiquei a babar de vontade...comi javali uma só vez em uma churrascaria com meu marido e achei delicioso!!!
Adorei a receita, vou arriscar qualquer hora.
Beijos

Beta postou o comentário número:

Rachel eu nunca provei javali, já vi em churrascarias e fiquei com receio, porque não estamos tão habituados. Seu prato ficou tão bonito que vou deixar de lado meus preconceitos quando tiver outra oportunidade!
bjs e boa semana

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Ficou super lindo esse pernil de javali minha amiga, que espetáculo, comi javali só uma vez em Ibiúna na casa dos parentes do noivo, gostei bastante! Bjinhos

Anônimo postou o comentário número:

é uma receita surpreendente e parece muito boa, como todas que você posta em seu blog. parabéns.
estou procurando um post com a receita de bife empanado na maionese e farinha de rosca e batatas palhas congeladas que podem ser assadas. esta receita está em seu blog? caso não esteja, você ou seus seguidores(as) podem me dar esta informação? obrigada e muitas felicidades para você e para todo mundo que te acompanha diariamente. vida longa para seu blog.

Rosana Albuquerque postou o comentário número:

Oi!Rachel.
Que delícia, hein?!Comi javali na churrascaria e gostei muito mesmo.È uma carne bem saborosa.O seu pernil ficou lindo demais.
Parabéns!!
Bjinhos e uma ótima semana.

Rosetta postou o comentário número:

Rachel, hai cucinato molto bene il cinghiale. Da noi vive allo stato brado in molte regioni d'Italia e spesso è consentita la caccia anche fuori stagione, perchè proliferano parecchio e rovinano i raccolti.
Proverò senz'altro la tua ricetta.
Ciao

Josy postou o comentário número:

Rachel

Nunca comi javali, mas a aparência que o seu ficou, deu até vontade de experimentar. Quem sabe um dia, talvez, eu experimente. Bjos

Rachel postou o comentário número:

Anônimo/a, infelizmente a receita não é minha, também fiz uma pesquisa rápida para tentar te ajudar mas não consegui nada.
Vamos ver se alguma amiga vê seu pedido e tenha a solução.
Mas, vou te dizer... gostei da sugestão, já fiz frango empanado assim, mas bifes não...deve ficar ótimo!
Agradeço seu comentário e visita e volte sempre, ok?!
Bjuss!!!

Fabiana postou o comentário número:

Rachel,
Nunca experimentei.....
E é a segunda vez que vejo na blogosfera....
Adorei a receita, e foi muito bom conhecer um pouco mais dessa carne.
beijos

Cantinho da Jana!!! postou o comentário número:

Nunca comi javali Rachel mas já vi em alguns lugares pra comprar e vc dizendo que fica bom vou atras ja ja desta carninhaaa...rsrs
Adoro experimentar coisas diferentes...

bjim

Tamy postou o comentário número:

Ah, Rachel, me adota vai??? Sem palavras para tamanha vontade de comer essa delícia!!! Beijk

Rose postou o comentário número:

Que chique vc hein amiga...javali é tudo nunca me atrevi a fazer...parabéns pela receita agora quanto ao maçarico to doidinha pra comprar um hihihihihi...
Bjinhus!!!

welze postou o comentário número:

ainda não comi dessa carne, mas o bonitão é bem chegado nela. o seu está um escândalo. boa semana

Arteira.com postou o comentário número:

Quem sabe...sabe né
Quem não sabe, faz artesanato...rsrsrs
Beijos Mana...já tô com saudades

Obs: minha mão tá melhorzinha já, e adivinha?
to com pincel na mão já..rsrs..não tem jeito não, quando to inspirada..tô inspirada pra valer...mas logo essa onda passa...então bora produzir enquanto há animo.

Paula Pacheco postou o comentário número:

olá Rachel, já comi costeletas de javali em churrascarias, e são divinas, tem um sabor incrivel, o seu assado arrasou amiga, bem corado do jeito que eu gosto,
bjs

Follow Me on Pinterest Web Analytics