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Quibe de Berinjela Assado



Esse quibe assado é de uma leveza que nunca vi igual, você come um montão e nem sente...rs!
Não sei analisar esses lances de calorias, mas penso que deve ser uma receita bem própria para quem quer cuidar do peso!
Excelente receita, com uma preparação simples, porém, elaborada... e o resultado final é surpreendente. Realmente, você não diz que não tem carne na massa.
Para acompanhar, fiz um molhinho usando um pote de coalhada, pimenta síria, sal e hortelã bem picadinha.
Essa é daquelas receitas para se guardar e ser lembrada muitas vezes.
Descobri a receita visitando o blog da amiga Kris Nardini, e de lá ainda salvei outras nessa linha, mas isso é assunto para posts futuros...rs!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 300 g de trigo para quibe
- 3 berinjelas médias
- 700 ml de água filtrada
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 maço de hortelã
- 1 pitada de pimenta síria
- sal a gosto
- 1 colher, das de sopa, bem cheia de manteiga
- 200 g de muçarela ralada na parte grossa do ralador
- 1 tomate maduro em cubinhos
- 80 g de azeitonas verdes sem caroços
- Azeite extra virgem Borges

Modo de Preparo:

Lave muito bem o trigo, coloque de molho em 500 ml de água morna e deixe descansar por 1 hora.
Após esse tempo, escorra o trigo em uma peneira e aperte bem com as mãos para tirar o excesso de água.
Descasque e pique as berinjelas em pedaços médios. Leve ao fogo com 200 ml de água e 1 pitada de sal. Cozinhe até ficar macia, escorra e aperte bem para tirar o excesso de água.
Bata a berinjela, a cebola, o alho e o hortelã no liquidificador até virar uma pasta.
Junte essa pasta de berinjela ao trigo e tempere com sal, pimenta síria e manteiga. Misture bem.
Unte um refratário com manteiga e coloque a metade do quibe. Recheie com a muçarela, os tomates e a azeitona e regue com bastante azeite.
Cubra com a porção restante do quibe, faça marcas com a faca, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por meia hora ou até dourar.

Bom Apetite!!!


17 comentários:

Danieli postou o comentário número:

Ficou lindo, Rachel! Deve ficar muito gostoso também! Beijos

Renata postou o comentário número:

Rachel,

Essa sua cozinha maravilhosa não para!

Quantas delícias hein? esse quibe tá divino, parabéns amiga!

Sandra Peres postou o comentário número:

Acabei de imprimir a receita, quero fazer o mais rápido possível, adoro quibe e adoro ainda mais a berinjela.

Parece mesmo leve ótima para um jantar e muito prática.

Beijão

Clau postou o comentário número:

Eu nunca fiz com berinjela,mas agora com certeza vou fazer,delícia e está com uma cara ótima rsrsr.Bjus

Maria José postou o comentário número:

Parece ser delicioso. Boa apresentação.

Bjinho
Papinha Doce

Mangia postou o comentário número:

Rachel, que delícia! Nunca experimentei quibe com beringela, mas me deu água na boca! Um beijo!
Ótimo para vegetarianos!

a Trofa tem cozinheira postou o comentário número:

Ola Querida Rachel....fiquei taoooo contente de te ver comentar o meu blog....!!! Brigada!!! Adorei o seu quibe...nunca comi nem nunca ouvi falar mas é bem light e mto bom para quem faz dieta sim!!! ADOREI

Jotta e Rosley postou o comentário número:

Oi Rachel! Que bom que você testou essa receita e aprovou, também já tinha visto lá no blog da Kris e achei muito interessante. Abraços!

Lata de Luxo postou o comentário número:

Ola,Rachel.
O tipo de receitinha que da para ver que vai agradar em cheio.E ainda essa:"vc come um montao e nem sente",rsrsr.Vou ali na cozinha ver qual e o maior tabuleiro que eu tenho...
Grande beijo,querida.zenaide storino.

Tata Nani postou o comentário número:

Ficou lindo Rachel, e super diferente! Criativa essa idéia, parece bem gostoso mesmo.
Beijao, ótima quinta pra vc e família.
Tata

Santa Gastronomia postou o comentário número:

Interessantíssima essa receita!
Não sou vegetariana, mas tem muita comida que não faz falta nenhuma a carne - essa deve ser uma delas.
Bjus.

Verena postou o comentário número:

Rachel, acabei de postar no Mangia essa receita que fiz e adorei! Lógico que com o link para cá! Obrigada por dividir, ficou uma delícia!
Um beijo grande e ótima semana!

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