Nhoque de Espinafre com Molho de Queijo

Depois que fiz pela primeira vez a receita desse nhoque, compartilhado conosco pela amiga Iliane, fiquei viciada. Ela é tão simples de fazer... e não tem erro; a massa fica leve e macia... nem um pouco dura como acontece com muitas receitas que levam farinha de trigo em seu preparo. Falo isso porque já perdi muita massa de nhoque...rs!
A Li já tinha avisado que era fazer e repetir por muito mais vezes de tão boa que ela é... A massa serve também para o congelamento de pequenas porções, o que é muito bom, assim você pode fazer a receita inteira e congelar a metade para uma próxima vez.
Modifiquei um pouco a receita original e acrescentei espinafre na massa, o que só valorizou ainda mais, e ainda assim a consistência não foi alterada, uma maravilha!
O molho é outra delícia, muito prático e de uma textura aveludada muito saborosa.
Vale a pena conferir, ficou muito gostoso e gostei demais das alterações, mais uma receita para se repetir muitas vezes por aqui!
Vamos à receita:

Ingredientes:

Nhoque

- 2 xicaras de chá de leite
- 2 xicaras de chá de caldo de frango (2 tabletes de caldo c/ a água)
- 300 gramas de batata cozida e espremida
- 100 gramas de margarina
- 50 gramas de queijo parmezon ralado
- 3 xicaras de chá de farinha de trigo
- 4 quadradinhos de espinafre congelados cozidos no vapor

Molho de queijo:

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 50g de manteiga
- 1 l de leite
- 200g de queijo em pedaços (usei um mix de parmesão/provolone/gouda)

Comece preparando o molho de queijo. Bata no liquidificador a farinha de trigo, a manteiga, o leite e o queijo em pedaços ou ralado. Leve a mistura para uma panela e, mexendo sempre, espere engrossar. Fogo baixo. Reserve.

Leve ao fogo: o leite, o caldo, a margarina e a batata espremida misturada com o espinafre, deixe ferver.
Junte o queijo ralado e a farinha de trigo, mexa até soltar da panela, retire do fogo e sove bem a massa.
Enrole como nhoque e corte no tamanho desejado, ou faça como eu... coloque a massa em um saco de confeitar e vá espremendo e cortando os nhoques diretamente na água fervendo... acho muito mais prático assim, ô preguiça...rs!!!
Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque em um refratário, distribua o molho quente por cima, polvilhe queijo ralado e leve para gratinar.

Bom Apetite!!!