Torta de Massa de Mandioca com Tomates

Como falei para vocês, ao preparar a Sopa de Sagu... sobrou mais ou menos 1/2 kg de massa da mandioca, então, como não sou de deixar nada se perder, aproveitei a receita da Neide Rigo e fiz essa torta para o lanche.
A minha ficou bem moreninha, por conta do filhão que chegou em casa e a mamãe aqui toca a conversar e nem dá ouvidos ao apito do timer...rsrsrs!
Ainda bem que deu para salvar... e a torta ficou muito gostosa, com uma massa úmida, cremosa, saborosíssima, e o recheio combinou muito bem.
Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa

- 500 g de mandioca descascada
- 500 ml de água
- 5 ovos grandes
- 200 g de requeijão de prato (usei creme de ricota Tirolez)
- 100 g de manteiga
- 3/4 de xícara de leite
- 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca polvilhada
- 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Manteiga para untar e farinha de mandioca para polvilhar

Recheio

- 200 g de tomates-cereja cortados ao meio
- 1 cebola picada
- 1/4 de xícara de cheiro verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Coloque a massa da mandioca numa tigela e reserve.
No liquidificador coloque os ovos, o requeijão, a manteiga e o leite. Bata para misturar bem, despeje na tigela e junte o sal, a farinha de mandioca e o fermento.
Misture bem com um batedor de arame. Unte uma forma de torta com manteiga, polvilhe com farinha de mandioca e despeje nela 3/4 da massa.
Por cima, espalhe o recheio (todos os ingredientes misturados) e complete com a massa restante.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio. Deixe assar por cerca de 40 minutos ou até a torta ficar com a superfície dourada, mas...nem tanto...rs!.
Sirva quente ou fria, conforme o seu gosto!

Bom Apetite!!!