Salada de Frango com Abacaxi para o Alquimia

O Alquimia de Ingredientes dessa rodada teve o Frango e o Abacaxi escolhidos pelas amigas Carla e Mary, respectivamente.
A receita que escolhi dessa vez já traz os dois ingredientes em sua composição e é uma deliciosa salada, muito leve e refrescante, podendo ser usada como entrada para diversos pratos principais.
Para deixá-la com cara de festa resolvi apresentá-la assim, em uma barquinha feita da própria fruta.
Espero que gostem... e aproveito para convidar quem não conhece o Passatempo Alquimia de Ingredientes para que faça uma visita ao blog da amiga Ana Kaddja, que é a organizadora do passatempo.
Penso que vocês vão gostar, pois é uma brincadeira muito gostosa e a interatividade com os outros blogs é muito prazerosa, enriquecendo ainda mais nosso caderninho com as maravilhosas receitas postadas pelas amigas participantes.
Então, está esperando o quê?! Venha para o Alquimia você também e nos presenteie com uma receitinha bem gostosa!!!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 800g de peito de frango
- 1 abacaxi
- 1 talo de salsão
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 cenoura em cubinhos
- 100 g de aspargos em conserva
- sal - pimenta
- 5 colheres (sopa) de maionese
- suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de damasco picado e uva passa sem sementes

Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango em água fervendo e sal por 30 minutos ou até amolecer. Escorra, espere esfriar e desfie grosseiramente,
Limpe o salsão e cozinhe em um copo de água e sal, juntamente com a cenoura.
Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e retire a parte dura.
Corte a polpa em quadrados e ponha numa tigela.
Reserve a casca para colocar a salada.
Junte o açúcar, o peito de frango desfiado, o salsão, a cenoura, o damasco e a uva passa, ao abacaxi.
Escorra os aspargos e corte-os em pedaços grandes e junte à mistura.
Tempere com sal e pimenta.
Misture a maionese, o suco de limão e a mostarda, bata o creme de leite até endurecer e adicione à maionese.
Junte este molho à salada e mexa com cuidado.
Deixe tomar gosto por 15 minutos.
Corte uma fatia na base de cada metade do abacaxi, para que fique reto.
Preencha com a salada e enfeite com pedaços de aspargos, damasco e uva passa.
Sirva bem geladinha!

Bom Apetite!!!