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Caponata


Este é um dos meus antepastos favoritos... adoro a mistura dos sabores, a textura e a crocância.
Sempre fiz minha receita a olho, mas dessa vez resolvi testar uma que tinha salvado na minha lista.
Gostei muito do resultado, só não abusaria tanto da pimenta calabresa seca, pois achei demais. Mas, fora o ardidinho a mais... estava muito gostosa, meu marido adorou... aliás, os homens são mais tolerantes ao ardido das pimentas do que as mulheres, creio eu!
Vamos à receita:

Ingredientes:

Etapa 1

- 3 berinjelas cortadas em cubos
- 2 abobrinhas italianas cortadas em cubos
- 1 xícara de azeite
- ½ xícara de vinagre de vinho tinto
- ¼ xícara de açúcar
- 1/3 xícara de pimenta calabresa seca e moída
- ½ maço de manjericão
- Sal e pimenta a gosto

Etapa 2

- 2 xícaras de pimentão assado vermelho sem casca cortado em cubos
- 2 latas de tomate pelado (cortados em cubos)
- ¼ xícara de uva passa branca
- ½ xícara de nozes picadas
- 2 colheres (sopa) de orégano
- ½ maço de manjericão
- ½ xícara de azeitona preta picada (sem caroço)
- ¼ xícara de alcaparra
- Sal e pimenta a gosto

Misture bem todos os ingredientes da etapa 1 em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido à 175ºC durante 10 minutos. Nota-se que o volume dos legumes irá diminuir consideravelmente. Depois de pronto, adicione todos os ingredientes da etapa 2 e misture bem. Verifique o tempero.

Montagem

Coloque a caponata em bowls individuais e decore com uma torrada (ou outros tipos de pães, tais como croscata) e folhas de manjericão, ou sirva sobre uma fatia de pão italiano, como nas bruschettas.


Bom Apetite!!!


Fonte: http://vamoscozinhar.uol.com.br/Receitas/Sabores_Semana/Caponata

15 comentários:

RoMoreno postou o comentário número:

Humn Rachel...Isso deve ficar uma delícia, vou experimentar depois te conto!!! Beijos.

Danieli postou o comentário número:

Minha mãe adora esse antepasto, é muito gostoso mesmo!
Acompanha um pãozinho e não precisa de mais nada!
Beijos

Beta postou o comentário número:

Que delícia Rachel! Adoro esse tipo de antepasto, ficou muito apetitoso! bjs

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Uma delicia Rachel, acho que também não colocaria tanta pimenta calabresa são, e olha que eu gosto dessa pimenta hein! rsrsrs... Bjokas e um final de semana lindo pra vc e seu marido ;D

Trainee de Cozinheira postou o comentário número:

Muito bom Rachel, adoro esse antepasto, apesar de não conhecer esse que é mais elaborado, mas vou copiar prá fazer, bjs
Maura

angela postou o comentário número:

adoro, mas tbm assim como vc, sempre faço a olho, está na hora de seguir uma boa receita, ficou maravilhoso este seu antepasto. bjs

Figos & Funghis postou o comentário número:

A Caponata é de longe meu antepasto favorito, sempre tenho em casa, mas da mama, ela faz uma que é divina e manda aqui pra nós. Ficou linda sua caponata e eu não tiraria a pimenta calabresa na próxima, amo pimentas!
Beijinhos e ótimo final de semana!

Maria José postou o comentário número:

Se for tão bom, como é colorido, então deve ser óptimo.

Bjinho
Papinha Doce

jelena postou o comentário número:

ratatou is what I call this wonderful dish....lots of vitamins

Jana!!! postou o comentário número:

Muito bommmm!!! Parabéns Rachel, se me permite vou experimentar sua receitinha, pois adoro antepastos...

bjinho

Emanuel postou o comentário número:

Adorei a receita e espero testá-la em breve. Gande beijo.

ameixa seca postou o comentário número:

Isso é porque os homens são uns insensíveis he he Adoro berinjelas e abobrinhas :)

...Noêmia! postou o comentário número:

Rachel, eu adoro caponata! Mas nunca preparei! Talvez esteja na hora!
Beijo!
:o)

Fla postou o comentário número:

Eu também amo caponata, faço sempre em casa. E eu adoraria o ardidinho porque em casa pimenta é quase arroz...hehehe.
Bjs

Ana Powell postou o comentário número:

Caponata é definitivamente um dos meus pratos favoritos, gosto de fazê-lo pelo menos um a dois dias de antecedência para o sabor desenvolver,
Bem delicioso.
Obrigada pela visita.
Votos de feliz Domingo ♥

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