Suflê de Espinafre

“A palavra suflê vem do termo francês souffler que significa respirar. É uma receita tradicional da culinária francesa. Um prato leve feito à base de molho branco (ou bechamel), gemas, claras em neve e o ingrediente específico de cada receita.
O processo é sempre o mesmo. O que muda é exatamente o ingrediente da receita. Levado ao forno para assar, deve ser servido imediatamente. Pode ser salgado ou doce.”

A receita que fiz é assim... leve, gostosa e, além de tudo, muito saudável!!!
Ahhh, como diz o autor da receita... não se preocupe se o seu suflê baixar um pouco, este é um prato muito temperamental...rs!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de cream cheese
- 3 xícaras de espinafre cozido e picado
- 2 gemas ligeiramente batidas
- 2 claras em neve
- Noz mostarda q.b.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Em uma panela funda, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa bem. Vá adicionando o leite, sem parar de mexer. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta. Diminua o fogo e coloque o cream cheese e o espinafre.

Cozinhe até o queijo derreter. Junte as gemas e misture bem. Desligue o fogo. Adicione as claras em neve e misture devagar.

Unte ramequins com manteiga (ou uma forma refratária alta, própria para suflês). Preencha 3/4 do recipiente e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 35 minutos ou até dourarem. Retire e sirva imediatamente.

Bom Apetite!!!

Fonte:
http://www.obagastronomia.com.br/sufle-de-espinafre-e-cream-cheese/