Escarola à minha moda

Se tem uma verdura que sempre está em minha mesa... é a escarola ou chicória, como também é conhecida.
Muito versátil, ela pode ser consumida crua ou refogada, incrementando uma torta, pizza, pães, etc.
Eu gosto muito de fazê-la assim:

Ingredientes:

- 1 maço de escarola, lavado e cortado em fatias grossas
- meia cebola picada
- 1 dente de alho picado
- azeite suficiente para refogar
- 3 ovos
- sal e pimenta branca moída na hora

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola, acrescente a escarola e rogue até murchar, ela vai começar a juntar água, abaixe o fogo.
Faça cavidades na escarola que está refogando com a ajuda de uma colher e quebre um ovo em cavidade, salpique sal e pimenta por tudo e deixe refogando até que o ovo esteja cozido.
Não precisa de mais nada, além de um arroz soltinho para acompanhar essa verdura deliciosa!

Bom Apetite!!!




A escarola é uma verdura parecida com a alface, mas suas folhas são mais duras, de um verde mais escuro e sabor amargo. Muitas vezes, ela é confundida com a chicória, mas é bom esclarecer que escarola, chicória e almeirão são três tipos de verduras diferentes, e que a única coisa que têm em comum é o sabor um pouco amargo. Na culinária, a escarola pode substituir a alface no preparo de saladas, mas também fica [otima em sopas, purês, cozidos, além de ser especialmente recomendada como recheio de pizzas.

A escarola tem poucas calorias e é muito rica em vitaminas e sais minerais. Além disso, contém muita celulose, sendo recomendada para pessoas que tem problemas intestinais. Também é ideal para integrar uma dieta de emagrecimento porque não contém gorduras.

Fonte:www.portalsaofrancisco.com.br/