Creme de Ricota com Cenoura e Cogumelos

Tentando amenizar o estrago feito com aquela rabada toda...nada melhor do que um delicioso creminho para ser servido bem quentinho e acompanhado de um bom vinho.
Excelente opção para esquentar as noites frias desse inverno que ainda está só começando!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 220g de creme de ricota Tirolez
- 100g de creme de leite
- 2 xícaras (chá) de suco de cenoura centrífugada
- 1 xícara (chá) de cogumelos frescos laminados
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite e cebolinha francesa para finalizar

Modo de Preparo:

Refogue a cebola na manteiga até começar a dourar, junte a farinha e refogue até cozer levemente.
Junte o cogumelo e refogue por 1 a 2 minutos. Adicione o vinho e deixe ferver até evaporar totalmente.
Junte o suco da cenoura, misture bem e acrescente o creme de leite.
Quando aquecer bem (antes de ferver), junte o creme de ricota Tirolez, misture bem e acerte o tempero, se necessário, para seu gosto.
Assim que estiver bem quente, sirva em sopeiras individuais, regue com azeite e decore com a cebolinha.
Um bom vinho tinto e torradinhas são ótima pedida para acompanhamentos!

Bom Apetite!!!

Fonte: Revista Sabores da Semana - Pão de Açúcar