Farfale com Alho-Poró, Vodca e Presunto Cru

O versátil alho-poró

“Nobre, porém simples de usar, esta hortaliça, que lembra tanto a cebolinha como a planta do alho, é utilizada nas mais variadas receitas.
Dez anos atrás, saborear uma receita om alho-poró era um privilégio. O ingrediente, quase exclusivo dos chefs de cozinha, era caro e difícil de ser encontrado. Felizmente, os tempos mudaram: hoje em dia, seu status se transformou, e a hortaliça parente da cebola e do alho, de nome Allium porrum, está disponível até mesmo em feiras livres e sacolões. Fazendas e hortas passaram a cultivá-lo, algumas até sem o uso de agrotóxicos, e inclusive em uma versão miniatura, saborosa e tenra. Foi a popularização de um artigo nobre, mas muito simples de usar”.



Fonte: Revista Prazeres da Mesa/Abril 2010.




O alho-poró e a manteiga foram os ingredientes escolhidos por mim (já que a minha receita foi a escolhida da semana que se passou) para serem a base de nossas receitas nessa nova fase do passatempo Alquimia dos Ingredientes, organizado pela amiga Ana do blog Eu Mulher.
Nesta semana o passatempo vai se estender um pouquinho mais, e teremos até o dia 21/22 para postar nossas receitinhas.
Desde que essa brincadeira começou a participação das amigas só tem aumentado, e isso é muito bom, pois a cada semana temos uma grande partilha de receitas, muitas vezes desconhecidas por nós.

Minha receita dessa semana traz uma massa muito gostosa, saborosíssima e muito fácil de fazer, ela está na edição deste mês da Revista Prazeres da Mesa.
Eu a escolhi pelo fato de que, além dos dois ingredientes, ela ainda tinha a vodca em sua preparação e fiquei muito curiosa com o resultado final.
Curiosidade satisfeita e aprovada, coloco aqui minha participação desta semana e aproveito para agradecer a todos que votaram na minha receita, e ainda faço um pedido:
Vamos todos participar, esse passatempo é muito interessante e motivador, e é uma delícia conferir todas as receitas no final de cada etapa!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500 g de massa curta tipo farfale
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 2 talos de alho-poró cortados em fatias na diagonal (somente a parte branca)
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de vodca
- 6 fatias de presunto cru cortadas em tiras finas
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça 5 litros de água filtrada em um caldeirão. Enquanto a água esquenta, prepare o alho-poró: em uma frigideira, junte a manteiga e o alho-poró cortado e leve ao fogo por 5 minutos ou até o alho-poró murchar, sem dourar. Aumente o fogo e adicione a vodca; cozinhe por alguns minutos para evaporar o álcool. Quando a água do caldeirão estiver borbulhando, tempere com o sal, misture rapidamente e adicione a massa; cozinhe até ficar al dente.
Finalize o molho acrescentando ½ concha do caldo de cozimento da massa à frigideira do alho-poró.
Tempere e deixe ferver por alguns minutos, somente para aquecer. Misture a massa ao molho e acrescente as fatias de presunto cru ligeiramente douradas na frigideira; sirva em seguida.

Bom Apetite!!!