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Farfale com Alho-Poró, Vodca e Presunto Cru




O versátil alho-poró

“Nobre, porém simples de usar, esta hortaliça, que lembra tanto a cebolinha como a planta do alho, é utilizada nas mais variadas receitas.
Dez anos atrás, saborear uma receita om alho-poró era um privilégio. O ingrediente, quase exclusivo dos chefs de cozinha, era caro e difícil de ser encontrado. Felizmente, os tempos mudaram: hoje em dia, seu status se transformou, e a hortaliça parente da cebola e do alho, de nome Allium porrum, está disponível até mesmo em feiras livres e sacolões. Fazendas e hortas passaram a cultivá-lo, algumas até sem o uso de agrotóxicos, e inclusive em uma versão miniatura, saborosa e tenra. Foi a popularização de um artigo nobre, mas muito simples de usar”.



Fonte: Revista Prazeres da Mesa/Abril 2010.




O alho-poró e a manteiga foram os ingredientes escolhidos por mim (já que a minha receita foi a escolhida da semana que se passou) para serem a base de nossas receitas nessa nova fase do passatempo Alquimia dos Ingredientes, organizado pela amiga Ana do blog Eu Mulher.
Nesta semana o passatempo vai se estender um pouquinho mais, e teremos até o dia 21/22 para postar nossas receitinhas.
Desde que essa brincadeira começou a participação das amigas só tem aumentado, e isso é muito bom, pois a cada semana temos uma grande partilha de receitas, muitas vezes desconhecidas por nós.

Minha receita dessa semana traz uma massa muito gostosa, saborosíssima e muito fácil de fazer, ela está na edição deste mês da Revista Prazeres da Mesa.
Eu a escolhi pelo fato de que, além dos dois ingredientes, ela ainda tinha a vodca em sua preparação e fiquei muito curiosa com o resultado final.
Curiosidade satisfeita e aprovada, coloco aqui minha participação desta semana e aproveito para agradecer a todos que votaram na minha receita, e ainda faço um pedido:
Vamos todos participar, esse passatempo é muito interessante e motivador, e é uma delícia conferir todas as receitas no final de cada etapa!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500 g de massa curta tipo farfale
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 2 talos de alho-poró cortados em fatias na diagonal (somente a parte branca)
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de vodca
- 6 fatias de presunto cru cortadas em tiras finas
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça 5 litros de água filtrada em um caldeirão. Enquanto a água esquenta, prepare o alho-poró: em uma frigideira, junte a manteiga e o alho-poró cortado e leve ao fogo por 5 minutos ou até o alho-poró murchar, sem dourar. Aumente o fogo e adicione a vodca; cozinhe por alguns minutos para evaporar o álcool. Quando a água do caldeirão estiver borbulhando, tempere com o sal, misture rapidamente e adicione a massa; cozinhe até ficar al dente.
Finalize o molho acrescentando ½ concha do caldo de cozimento da massa à frigideira do alho-poró.
Tempere e deixe ferver por alguns minutos, somente para aquecer. Misture a massa ao molho e acrescente as fatias de presunto cru ligeiramente douradas na frigideira; sirva em seguida.

Bom Apetite!!!

15 comentários:

Rosana Albuquerque postou o comentário número:

Olá!Rachel
Receita muito boa,adoro alho-poró e que diferente essa vodca na preparação.Deve ter ficado bem saboroso.
Bjinhos

Márcia postou o comentário número:

Oi Rachel, que delicia!!! vc acredita que eu nunca comprei alho poró, e ele e tão famoso né!! vou comprar e testar essa receita maravilhosa!!! beijos
Obs:(nem tenho idéia de como prepara-lo, mas vou tentar...rsrs)

Fla postou o comentário número:

Raquel, eu preciso dar um jeito de ir no mercado para fazer uma receita e participar. Tô sem carro e aí complica tudo!
Adorei sua massa, parece perfeita.
Beijos

Renata postou o comentário número:

Ai Rachel, que massa linda!! Adoro farfalle e alho poró, os dois juntos parecem maravilhosos!

Bjs!

Dani Etoile postou o comentário número:

Hummm, delícia, alho poro realmente é muito versátil, ontem usei na sopa... Mas esse farfalle tá com uma cara prá lá de boa!
Beijo,
Dani

Fe. postou o comentário número:

Rachel, adorei essa massa!! adoro alho poró, mas ta dificil de achar..e quando acho aqui em bsb é meio carinho...mas vc mandou mto bem com esse prato!! Bjocas

EU MULHER postou o comentário número:

Oi querida!

Que linda participação para o Alquimia de Ingredientes!
Eu já estava com água na boca só em olhar a foto e fiquei mais ainda quando você confirma que a massa é saborosíssima!

Quero agradecer por sua força para que outras blogueiras participem do nosso alquimia!

Grande beijo e muito obrigada!

Magia na Cozinha postou o comentário número:

Ficou muito bom!
Fiquei curiosa sobre a vodka tb.
Parabéns pela participação :)

Richie postou o comentário número:

Rachel, que delicia! Sou louco por presunto cru! E alho-poró, tb, deixa qq coisa mais especial!
Soh dispenso a vodca, mas adorei a receita!

um bjo pra vc

ELIANE TAVEIRA postou o comentário número:

Oi Rachel!

Massinha muito gostosa essa... Fica linda com macarrão gravatinha. Já comprei o alho-poró e depois q fizer minha receita, já tenho outra que peguei agora bem aqui!!!
Ótimo final de semana p vc...
Bjs,

Eliane

Gina postou o comentário número:

Sou fã de carteirinha de alho-poró.
Esse farfalle ficou bem melhor com ele.
Bjs.

Annie postou o comentário número:

Me gustó mucho este plato, simple pero exquisito.
Un saludo

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