Quando fiz a escolha da minha receita de bacalhau para a Semana Santa, fiquei entre duas receitas que me chamaram a atenção, as duas estavam naquele livro da edição especial de bacalhau publicado pela revista Prazeres da Mesa, que comentei com vocês.
Preparei a receita com crosta de azeitonas para a Sexta Feira e para o Domingo de Páscoa fiz esta aqui, que ficou maravilhosa também.
Vocês vão dizer...essa Rachel é maluca mesmo... haja dindin para tanto bacalhau...mas digo a vocês que sempre faço porções reduzidas, até porque somos, na maioria das vezes, somente eu e meu marido a saborear essas maravilhas que descubro e que não resisto em testar e dividir aqui com vocês!
Vamos à receita:
Ingredientes:
- 200g de lombo alto de bacalhau Gadus Morhua
- Azeite de manjericão a gosto
Bolacha
- 500g de batatas Asterix
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 dente de alho laminado
- Ervas diversas e manteiga a gosto
Compota
- 300g de tomates sem a pele e as sementes
- 50g de cebola picada
- 2 dentes de alho laminados
- Flor de sal a gosto
Modo de Preparo:
Bolacha de Batata
Cozinhe as batatas com casca em uma panela com água abundante até o ponto de purê. Descasque as batatas e amasse com um garfo. Refogue a cebola e o alho em um pouco de manteiga e incorpore à batata, some as ervas e misture bem; salpique a flor de sal. Faça bolachas do formato que você quiser com a ajuda de uma forminha.
Compota
Em uma caçarola refogue lentamente a cebola em fogo baixo. Adicione o alho e o tomate, cozinhe sempre em fogo baixo até que atinja a textura de compota. Salpique a flor de sal.
Finalização
Doure o bacalhau em uma frigideira antiaderente, leve ao forno a 180ºC por 5 minutos ou de acordo com a posta.
Monte uma quenelle com a compota de tomates, disponha o bacalhau e a bolacha de batata, regue com o azeite de manjericão!
Dicas: Demolhar o bacalhau em água com 1/3 de leite, na geladeira, trocando a água várias vezes por 48 horas.
Se preferir faça como fiz... grelhe o bacalhau, para isso seque bem as postas e polvilhe farinha de trigo retirando o excesso.
Ao invés de usar forminhas para a bolacha de batata, modele com as mãos no formato que desejar.
Para o azeite de manjericão caseiro é só colocar folhas de manjericão esmagadas em azeite extra virgem deixando tomar gosto.
Bom Apetite!!!
14 comentários:
Que lindo prato Rachel, só vc e seu marido fica tudo mais fácil né! Lá na minha casa já não tem jeito! kkkkkkk... Bjokas
Que prato lindo!
Olha, você é mesmo uma artista na cozinha.
=)
Beijos
Que prato lindo. Essa receita deve ficar uma delícia. Magnífico.
Humm, tá bem apetitoso, apesar de não ser muito chegada ao bacalhau! Parabéns pelos belissimos pratos. bjs!
que bela refeiçao!! eu tambem adoro bacalhau no forno e nao como há algum tempo!! sabem sempre bem as receitas que levam esse peixinho! beijinhos
Rachel, sabe que eu não sei. Mas Salgueiro fica perto de Petrolina, Belém do São Francisco, cidades que são banhadas pelo rio São Francisco, então deve ser.
Beijos
Patty Martins
Rachel, está tão lindo o prato.
Adorei a bolacha de batata.
Bjs
Rachel que lindo ficou!! to morrendo de vontade fazer bolinho de bacalhau...rsrs ainda vejo mais bacalhau...delicia...Bjs
K delícia... Ficou bem apetitoso :)
beijo
Rachel, parabèns, ficou com um lindo visual...Delicia !!! Bjim
Raquel, ando sumida, mas hoje estou tentando tirar o atraso das visitas.
Nessa Páscoa andei muito desanimada, só fiz mesmo umas tulipas de bacalhau, porque esse peixe é tudo de bom, de qualquer maneira que seja preparado, não?
Bjs.
Que delícia! Amamos bacalhau em casa, principalmente o love.
Preciso dizer que tenho uma toalha branquinha idêntica a esta sua, e adoro.
Bjinhos
LINDO PRATO RACHEL ESSE BACALHAU DEVE ESTAR DELICIOSO!!!!
BJIM
Querida amiga,
Vim até aqui para dar-lhe um beijinho e desejar-lhe uma semana maravilhosa.
O bacalhau ficou espetacular. Adoro estas postas bem grandes feitas com muito azeite. Hummm.....
Bjs
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