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Bacalhau ao Forno



Quando fiz a escolha da minha receita de bacalhau para a Semana Santa, fiquei entre duas receitas que me chamaram a atenção, as duas estavam naquele livro da edição especial de bacalhau publicado pela revista Prazeres da Mesa, que comentei com vocês.
Preparei a receita com crosta de azeitonas para a Sexta Feira e para o Domingo de Páscoa fiz esta aqui, que ficou maravilhosa também.
Vocês vão dizer...essa Rachel é maluca mesmo... haja dindin para tanto bacalhau...mas digo a vocês que sempre faço porções reduzidas, até porque somos, na maioria das vezes, somente eu e meu marido a saborear essas maravilhas que descubro e que não resisto em testar e dividir aqui com vocês!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 200g de lombo alto de bacalhau Gadus Morhua
- Azeite de manjericão a gosto

Bolacha
- 500g de batatas Asterix
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 dente de alho laminado
- Ervas diversas e manteiga a gosto

Compota
- 300g de tomates sem a pele e as sementes
- 50g de cebola picada
- 2 dentes de alho laminados
- Flor de sal a gosto

Modo de Preparo:

Bolacha de Batata
Cozinhe as batatas com casca em uma panela com água abundante até o ponto de purê. Descasque as batatas e amasse com um garfo. Refogue a cebola e o alho em um pouco de manteiga e incorpore à batata, some as ervas e misture bem; salpique a flor de sal. Faça bolachas do formato que você quiser com a ajuda de uma forminha.

Compota
Em uma caçarola refogue lentamente a cebola em fogo baixo. Adicione o alho e o tomate, cozinhe sempre em fogo baixo até que atinja a textura de compota. Salpique a flor de sal.

Finalização

Doure o bacalhau em uma frigideira antiaderente, leve ao forno a 180ºC por 5 minutos ou de acordo com a posta.
Monte uma quenelle com a compota de tomates, disponha o bacalhau e a bolacha de batata, regue com o azeite de manjericão!

Dicas: Demolhar o bacalhau em água com 1/3 de leite, na geladeira, trocando a água várias vezes por 48 horas.
Se preferir faça como fiz... grelhe o bacalhau, para isso seque bem as postas e polvilhe farinha de trigo retirando o excesso.
Ao invés de usar forminhas para a bolacha de batata, modele com as mãos no formato que desejar.
Para o azeite de manjericão caseiro é só colocar folhas de manjericão esmagadas em azeite extra virgem deixando tomar gosto.

Bom Apetite!!!

14 comentários:

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Que lindo prato Rachel, só vc e seu marido fica tudo mais fácil né! Lá na minha casa já não tem jeito! kkkkkkk... Bjokas

Fla postou o comentário número:

Que prato lindo!
Olha, você é mesmo uma artista na cozinha.
=)
Beijos

Elisabete postou o comentário número:

Que prato lindo. Essa receita deve ficar uma delícia. Magnífico.

Fabiana postou o comentário número:

Humm, tá bem apetitoso, apesar de não ser muito chegada ao bacalhau! Parabéns pelos belissimos pratos. bjs!

Sónia Meirinho postou o comentário número:

que bela refeiçao!! eu tambem adoro bacalhau no forno e nao como há algum tempo!! sabem sempre bem as receitas que levam esse peixinho! beijinhos

Aqui na Cozinha postou o comentário número:

Rachel, sabe que eu não sei. Mas Salgueiro fica perto de Petrolina, Belém do São Francisco, cidades que são banhadas pelo rio São Francisco, então deve ser.
Beijos
Patty Martins

Sandra G postou o comentário número:

Rachel, está tão lindo o prato.
Adorei a bolacha de batata.

Bjs

Regiane postou o comentário número:

Rachel que lindo ficou!! to morrendo de vontade fazer bolinho de bacalhau...rsrs ainda vejo mais bacalhau...delicia...Bjs

Junia Ansaloni postou o comentário número:

Rachel, parabèns, ficou com um lindo visual...Delicia !!! Bjim

Gina postou o comentário número:

Raquel, ando sumida, mas hoje estou tentando tirar o atraso das visitas.
Nessa Páscoa andei muito desanimada, só fiz mesmo umas tulipas de bacalhau, porque esse peixe é tudo de bom, de qualquer maneira que seja preparado, não?
Bjs.

Figos & Funghis postou o comentário número:

Que delícia! Amamos bacalhau em casa, principalmente o love.
Preciso dizer que tenho uma toalha branquinha idêntica a esta sua, e adoro.
Bjinhos

Eliana Pessoa postou o comentário número:

LINDO PRATO RACHEL ESSE BACALHAU DEVE ESTAR DELICIOSO!!!!
BJIM

Laura Lucia postou o comentário número:

Querida amiga,
Vim até aqui para dar-lhe um beijinho e desejar-lhe uma semana maravilhosa.
O bacalhau ficou espetacular. Adoro estas postas bem grandes feitas com muito azeite. Hummm.....
Bjs

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