Rocambole de Espinafre e Atum

Esta é uma daquelas receitas que você olha, acha legal, mas fica cismada quanto ao resultado.

Talvez minha insegurança tenha vindo do fato de que ela estava no rodapé de um panfleto de ofertas de um supermercado aqui de minha cidade.

Bom, mas receita diferente é assim mesmo, só depois de feita e aprovada é que ela ganha espaço aqui.

O rocambole ficou muito gostoso, com uma massa fofinha e o recheio bem molhadinho...dá até pra comer geladinho... o que com esse calor todo é muito bom, não é mesmo?!

Como disse, a receita estava em um panfleto, mas tinha o nome da nutricionista que a publicou, Andrezza Cristina Rosa Marcondes Martins - CRN 12090, assim não fica sem créditos, coisa que não gosto de fazer!

Vamos à receita:

Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
- 1 gema
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 claras em neve
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (café) de sal

Recheio:
- 1 cebola picada
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 lata de atum em água
- 3 tomates sem sementes bem picados
- 1 colher (sopa) de azeitonas pretas sem sementes picadas

Modo de preparo:
Bata em um processador os espinafres e a gema. Misture delicadamente a farinha de trigo, as claras em neve, o sal e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira média untada e polvilhada com a farinha de trigo. Asse em forno médio até ficar firme por cerca de 15 minutos. Desenforme sobre uma folha de papel alumínio untada com margarina e enrole. Faça o recheio.

Refogue a cebola no azeite e junte o atum e os tomates. Acrescente as azeitonas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Desenrole o rocambole e espalhe o recheio. Enrole novamente. Espere amornar e fatie. Se quiser pode ser servido com molho de tomates, mas frio também fica muito bom!

Bom Apetite!!!