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Chocotone



Depois que postei aqui os Panetones na caneca e o Panetone Salgado, agora é a vez do Chocotone, para encerrar essa safra de panetones. A receita que escolhi também retirei do encarte Gastronomia do jornal Zero Hora, que como disse a vocês há um tempo atrás, sempre traz receitas excelentes e estas fazem parte de uma edição especial para o Natal que foi publicada em Novembro/2008. Esse chocotone é de uma preparação mais elaborada, mas o resultado vale a pena, a massa fica super perfumada e úmida, além de uma maciez sem igual. A receita rende 3 chocotones de 500g, eu fiz 4, por isso não cresceram na forma o quanto poderia, mas mesmo assim não ficaram feios.
Vamos à receita:

Ingredientes:

Fermentação:
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 100g de açúcar
- 250ml de água
- 300g de farinha de trigo

Massa:
- 180g de manteiga
- 150g de açúcar
- 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
- 5 gemas
- 1 ovo
- 1/3 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de glucose
- 75ml de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 1 pitada de sal
- ½ colher (café) de noz moscada
- 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 600g de farinha de trigo
- 400g de gotas de chocolate ao leite
- 200g de passas brancas sem sementes (não usei)

Modo de Preparo:
Misture o fermento com o açúcar e a farinha. Junte a água morna e misture bem. Cubra e deixe fermentar até dobrar de volume.
Junte a mistura fermentada com o restante da farinha de trigo, o açúcar, o açúcar de baunilha, a glucose, as gemas, o ovo, a manteiga, o óleo, o suco de laranja, a essência de panetone, o sal, a noz moscada e as raspas de limão e laranja. Misture tudo muito bem, faça uma bola, coloque na tigela, cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Junte as passa e as gotas de chocolate. Divida a massa em 3 partes faça uma bola com cada uma e coloque nas formas próprias para panetone. Deixe crescer novamente até atingir o topo da forma. Dê um pequeno corte em formato de cruz no topo coloque aí um pedacinho de manteiga.
Leve ao forno preaquecido, a 200º até que esteja com a superfície dourada.
Se quiser deixe esfriar e decore com chocolate meio amargo derretido em banho maria.

Bom Apetite!!!

14 comentários:

SUELY PERES postou o comentário número:

Receita maravilhosa, meu filhão só como o chocotone,. Vou adicionar sua receita no meu livro para fazer no decorrer do ano, pq como minha filha mora ao lado da Visconti, o que não falta em casa é panetone, por isso que não faço. beijinhos

mariacristina postou o comentário número:

Ma che magnifico dolce, proprio in stile natalizio, col cioccolato deve essere delizioso.

Tatiana postou o comentário número:

Nunca tentei fazer panetone e chocotone, me parece um tanto complicado...mas aano que vem juro que farei! E vou copiar a sua receita das canequinhas que achei a coisa mais fofa do mundo!!!
Bjs

Abelha Maia postou o comentário número:

Parabens, nunca fiz,está excelente.
Feliz Natal com muita saúde-
bjss

angela postou o comentário número:

quase bunca faço chocotone, o seu ficou lindo. boas festas e um beijo!

Anakoelho postou o comentário número:

Passei para agradecer sua simpática visita e seu tratamento sempre carinhoso,isso faz mto bem a todos nós...
Os amigos são flores:
quanto mais diferentes,
mais belo o buquê.
Que você tenha um abençoado,maravilhoso e Feliz Natal!
Desejo sinceramente a você e família.

Gina postou o comentário número:

Faz tempo que não faço panetone ou chocotone.
Sua fábrida de guloseimas natalícias está a todo vapor.
Um ótimo Natal pra você.

Vice postou o comentário número:

Muito boa receita Rachel, e ficou muito bonito deve estar delicioso.
Feliz Natal com saúde e paz
Bjs

Nane Cabral postou o comentário número:

Lindo! deve ter ficado muito saboroso tb. Um ótimo Natal p vc e sua família! bjos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

Larana postou o comentário número:

ai tão bommmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

Minha querida, desejo-te um Santo Natal com toda a magia a que tens direito, na companhia de quem mais adoras.
HO! HO! HO! HO! HO!
A mamã Natal deixa-te um beijo mágico. Feliz Natal!!!!! (*.*)

Aqui na Cozinha postou o comentário número:

Rachel a: Rainha dos Panetones, Ho, Ho, Ho
kkk, brincadeirinha.
Beijos
Patty Martins

www.aquinacozinha.com

Cucchiaio pieno postou o comentário número:

Oi querida, és realmente uma profissional, heim! Teu panetone é de comer com os olhos, que delicia - nota 1000!
Bjim com karim
Léia

inspirações da Jô postou o comentário número:

Ai, que delícia!!!!!!!!!E esse toque final que deu com o laço, ficou um charme!!!!!!!Adorei!!!!!
Beijos!!!!!!!

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