Lombo com Alho-Poró e Ameixa

Como já falei aqui em outra postagem, tenho feito uma garimpagem pelos sites em busca de receitas novas, diferentes ou com algum detalhe inusitado. Na nossa cozinha sempre é bom mudar um pouquinho, sair um pouco do trivial, não é mesmo.
Foi assim que mais uma vez lá no site da Hellmann’s, encontrei essa receita de lombo, que além de ter uma mistura de doce com salgado que adoro, também, na forma de preparo se difere por na maioria das vezes se assar o lombo, aqui, cozinhamos em panela de pressão.
Confesso que nunca tinha feito assim, e o resultado foi excelente, no ponto. O molho também é uma coisa que me chamou a atenção, por sempre achar que se esquentando a maionese, esta ia desandar; pelo contrário, ficou um molho cremoso muito saboroso.
Enfim, fui muito feliz na escolha e acabei com um prato delicioso para o jantar. Esse lombo maravilhoso você faz assim:

Ingredientes:

- 1 lombo de porco (cerca de 1 quilo)

- 10 ameixas pretas secas sem caroço

- 1 alho-poró (só a parte branca) cortado em 4 partes no sentido do comprimento

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 100 g de bacon picado

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho amassados

- 3 xícaras (chá) de água quente

- 1 colher (chá) de sal

- 2 colheres (sopa) de ketchup HELLMANN’S

- 1 frasco de maionese HELLMANN’S (500 g)

Modo de Preparo:

- Faça furos profundos por toda a extensão do lombo no sentido do comprimento, utilizando uma faca fina e longa. Recheie os furos com as ameixas e o alho-poró.

- Em uma panela de pressão, aqueça em fogo alto o azeite e doure o lombo de todos os lados. - Junte o bacon, a cebola, o alho e refogue até dourar. Acrescente a água, o sal e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão ou até que a carne esteja macia. - - Retire a carne, fatie e reserve.

- Retire uma concha do caldo da panela e misture em uma tigela com o ketchup HELLMANN’S e a maionese HELLMANN’S.

- Retorne para a panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente.

- Despeje sobre as fatias de lombo reservadas e sirva em seguida.

Bom Apetite!!!