Nhoque de Mandioquinha Salsa

   

Sempre tive muita dificuldade em fazer nhoques. Nunca ficavam estruturados, firmes. Sempre amoleciam demais, às vezes virando uma gororoba só.

Outro dia, não resisti às mandioquinhas-salsas no mercado. Estavam lindas, frescas, bem amarelinhas.

Acabei trazendo um pouco para casa, já com a ideia de tentar fazer um nhoque que prestasse, se é que me entendem.

Dessa vez, fiquei feliz: não tive nenhum tipo de problema com a massa e eles ficaram macios e suculentos.

E o molho ao sugo simples só acrescentou mais sabor ao nhoque!

Vamos à receita:

- 500 g de mandioquinha (batata-baroa)

- 1 gema

- 50 g de manteiga em temperatura ambiente

- ¼  de xícara de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de sal

- farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo:

Lave, descasque e corte cada mandioquinha em 3 pedaços. Transfira para uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até ficarem macias - espete com um garfo para verificar o ponto.

Transfira as mandioquinhas para uma peneira e deixe escorrer bem a água. Sobre uma tigela, passe as mandioquinhas, ainda quentes, por um espremedor de batatas e tempere com o sal.

Acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo para resfriar a mandioquinha - isso evita que, ao incluir as gemas, elas cozinhem com o calor. Adicione a gema e amasse bem até dar ponto. Se necessário, use um pouco mais de trigo. 

Para verificar o ponto da massa: com as mãos limpas, separe uma porção da massa e tente modelar uma bolinha sem que grude nas mãos. A quantidade de farinha de trigo utilizada na receita pode variar - evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver farinha na hora de modelar.

Para modelar os nhoques: polvilhe a bancada com farinha de trigo. Retire uma porção de massa e, com as mãos, faça rolinhos de cerca de 1 cm de diâmetro. Com uma faca (ou espátula) corte os rolinhos a cada 2 cm.

Se desejar marque cada nhoque com um garfo, de um lado só.

Transfira os nhoques para uma assadeira grande (ou refratário) polvilhada com farinha e reserve. Repita o processo com toda a massa.

Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Unte uma assadeira grande com óleo. Assim que a água ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal.

Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 nhoques por vez na água fervente. Deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques, escorrendo bem a água pela escumadeira e transfira para o refratário que vai servir.

Depois de todos cozidos, guarneça com o molho que preferir. No meu caso, optei por um molho ao sugo.

Bom Apetite!!!

Receita adaptada daqui: 

https://panelinha.com.br/receita/nhoque-de-mandioquinha-com-molho-de-manteiga-e-salvia