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Gratinado de Abobrinha, Ricota e Espinafre


Esse gratinado surgiu de improviso, com o aproveitamento de algumas sobras de alimentos que tinha na geladeira, mas o resultado foi tão bom que resolvi compartilhar com vocês.

Um excelente acompanhamento para qualquer refeição, não deixem de experimentar! Vejamos:

Ingredientes:

- 1 abobrinha italiana
- 200 g de ricota ralada
- 2 colheres (sopa) de requeijão (usei creme de kefir)
- ½ xícara (chá) de espinafre refogado, espremido e picado
- salsa e cebolinha frescas picadinhas a gosto
- sal, pimenta e ervas secas a gosto
- azeite o quanto baste
- fatias de mussarela o quanto baste

Modo de preparo:

Fatie a abobrinha numa mandolina e grelhe as fatias numa frigideira untada com azeite.

Numa tigela coloque a ricota, o requeijão, o espinafre, a salsa, a cebolinha, o sal, a pimenta e as ervas, regue com azeite e misture tudo muito bem, formando um recheio.

Em um refratário untado com azeite, monte camadas de fatias de abobrinha e porções do recheio, termine com uma de abobrinha e coloque mussarela por cima de tudo.

Leve ao forno preaquecido 180°C por uns 20 minutos até gratinar e sirva em seguida.

Bom Apetite!!!

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