“A quinoa mal garantiu seu espaço na mesa dos brasileiros e
outra planta, vinda de algumas regiões das Américas Central e do Sul, já
desponta como a nova febre entre os preocupados em levar uma vida mais
saudável. Trata-se do amaranto, cuja composição é parecida com a de um cereal,
só que sem glúten e com alto valor nutritivo. Segundo a nutricionista Mariana
Braga Neves, o alimento é um pseudo-cereal, rico em vitaminas, minerais,
proteínas e fibras. "Por ter uma boa quantidade de fibras, o amaranto dá
uma sensação de saciedade que ajuda nos regimes de emagrecimento", diz
ela.
Embora seja mais comum em grão ou em pó, o amaranto também
pode ter seu caule e suas folhas usados na culinária. O ingrediente vai bem com
mingaus, sopas e saladas, por exemplo, e ainda funciona como substituto da
farinha de trigo no preparo de massas de pão e de bolo. "Em grão ou em pó
o amaranto não tem um sabor muito forte, sua presença em vitaminas costuma
passar despercebida. Já a folha e o caule podem ser refogados. Nesse caso, o gosto
é parecido com o de verduras folhosas como brócolis e couve", explica
Mariana.
Como o pseudo-cereal é fonte de potássio e tem mais
proteínas do que grãos como arroz, trigo e milho, vem conquistando espaço no
cardápio de quem pratica exercícios físicos. Mas os atletas não são os únicos
que podem se beneficiar do amaranto: sua fórmula contém selenium, um poderoso
agente antioxidante, e ele é indicado para quem tem problemas cardíacos e de
pressão alta. "Quando digeridas, suas proteínas inibem a produção de LDL,
o colesterol ruim", garante Mariana.”
Depois das informações sobre esse maravilhoso cereal que é o amaranto, que
tal preparar esses deliciosos bolinhos e garantir um petisco mais saudável e nutritivo para a
galera?!
Vamos à receita...
Ingredientes:
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 tomate picado
- Salsinha, cebolinha e orégano
- 1 cenoura cozida e amassada
- 1 xícara (chá) de brócolis cozido, picado
- 1/2 xícara (chá) de quinoa
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de flocos de amaranto
- 1/4 xícara de leite desnatado
- 1 latinha de atum em água
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes e coloque em forminhas
individuais untadas (ou em uma forma de bolo inglês untada). Asse até que fiquem corados.
Bom Apetite!!!
Fonte da pesquisa e receita:
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