Panquequinhas de Abobrinha e Arroz Light

Muito parecidas com os deliciosos bolinhos de arroz, essas panquequinhas ficaram ainda mais deliciosas com a adição de abobrinha em seu preparo.

Para deixar a receita ainda mais saudável, peguei porções da massa e moldei em uma assadeira levando para assar até ficarem coradinhas.

Experimentem, tenho certeza de que não vai sobrar nenhuma para contar estória!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 6 colheres de sopa (generosas) de arroz já cozido

- 1 abobrinha italiana ralada na parte maior do ralador

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- 2 ovos inteiros

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 1 pitada de fermento químico em pó

- 1 colher (sopa) de azeite salsa fresca picadinha

- pimenta branca moída à gosto 

- 2 colheres (sopa) de molho shoyu

- 1 pitada de sal  

Modo de preparo:

Misture bem o arroz, a abobrinha, a cebola e o alho. Bata ligeiramente os ovos com um garfo e derrame sobre a mistura de arroz. Continue misturando até os ovos incorporarem na massa. Polvilhe a farinha de trigo e o fermento. Tempere com pimenta, sal, shoyu e azeite.

Misture bem todos os ingredientes e divida a mistura em forminhas individuais ou com o auxílio de uma colher forme as panquequinhas em uma assadeira untada.

Leve ao forno médio preaquecido em 240º por 25 minutos e desligue.

Sirva com um bom molho de pimenta!

Bom Apetite!!!