Talharim de Abobrinha com Pesto de Hortelã

Desde que fiz meu primeiro talharim de legumes fiquei tão viciada que vez ou outra estou fatiando alguma cenoura ou abobrinha por aqui... rs.

O bom de preparar esse tipo de talharim é que podemos variar o molho com o qual vamos servir e os pestos são sempre uma boa pedida.

Fiquei bastante satisfeita com esse pesto de hortelã e achei que combinou muito bem com a abobrinha.

Experimentem preparar esse prato e me digam se não é mesmo para ficar viciada nele!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 abobrinhas italianas

- azeite, sal e pimenta

Para o molho pesto:

- 1 maço de hortelã (somente as folhas)

- 1 dente de alho (meio se não gostar de alho acentuado)

- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

- 1/2 xícara de castanha do pará

Modo de preparo:

Corte as abobrinhas ao meio e retire a polpa, com o descascador de legumes fatie as abobrinhas.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue rapidamente as fatias de abobrinha temperando com sal e pimenta.

Em fogo baixo, deixe cozinhar um pouco, para amolecer, mas ainda deixá-las crocantes.

Coloque todos os ingredientes do pesto no processador e emulsione até ficar uma pasta cremosa.

Sirva o talharim de abobrinha com o molho pesto por cima.

Bom Apetite!!!