Berinjela à Moda da Biroskinha

Gosto muito de preparar berinjela dessa forma, pois ela fica pronta num piscar de olhos.

Perfeita para quando não se tem muito tempo de preparar algo mais elaborado, essa receita surpreende pela praticidade e o seu sabor é maravilhoso. Vejamos:

Ingredientes:

- 1 berinjela grande

- 2 tomates em fatias

- muçarela ralada o quanto baste

- orégano a gosto

- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave e descasque a berinjela. Corte em fatias grossas e coloque-as de molho em água fria por pelo menos meia hora.

Escorra as fatias e seque-as em papel toalha.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite e distribua as rodelas de berinjelas dentro dela, grelhe dos dois lados.

Abaixe o fogo e coloque uma fatia de tomate em cada berinjela, tempere com sal, pimenta e orégano, regue com azeite.

Coloque por cima de cada berinjela um pedaço de muçarela, polvilhe mais um pouquinho de orégano e tampe a frigideira, deixe assim por mais uns minutinhos.