Bolo de Aniversário sem Lactose

Outro dia minha irmã pediu para que eu fizesse um bolo de aniversário, não um bolo qualquer, mas sim um que sua netinha que tem intolerância à lactose pudesse comer.

Aceitei fazer com muito prazer, mas fiquei bastante apreensiva com a responsabilidade. Após muito pesquisar, escolhi essa receita que tinha tudo para resultar em um bolo gostoso.

E foi o que aconteceu... a massa ficou muito fofinha, o recheio delicioso e a cobertura, apesar do creme não ficar com uma textura perfeita para um acabamento bonito, até que não ficou tão feia assim, não é mesmo?!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa:

4 ovos (clara separada da gema)

2 colheres de sopa de margarina (sem leite, algumas marcas não tem lactose e são baratas)

1 colher de sopa de fermento

2 xícaras (chá) cheias de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

3/4 de xícara (chá) de leite de soja ou água

1 xícara (chá) de chocolate em pó (não use achocolatado, pois pode conter leite)

Recheio e cobertura:

- cerca de 150 g de morangos

- 2 caixinhas de creme de soja gelado

- 1 colher (sopa) de emulsificante

- 1 xícara (chá) de açúcar

Para molhar o bolo:

- 1 xícara (chá) de refrigerante de guaraná

Modo de preparo:

Massa:

Misture o trigo com o fermento e o chocolate e reserve.

Bata as claras em neve até ficarem firme, acrescente um pouco do açúcar enquanto bate para ficar fácil de incorporar à massa, reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a margarina, quando ficar uma mistura clara e homogênea junte a mistura de trigo aos poucos, alternando com o leite de soja, não deixe a massa muito líquida (pode usar menos que 3/4 de xícara de leite de soja se for necessário).

Junte com uma espátula as claras em neve à massa, mexendo sem bater.

Coloque em forma untada com margarina e trigo

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos, não abra o forno antes de 30 minutos para ver se está assado.

Recheio e cobertura:

Limpe e pique os morangos e reserve (separe alguns para enfeitar).

Bata o creme de soja gelado com o açúcar e o emulsificante até ficar com uma consistência firme, reserve.

Corte o bolo em três fatias, coloque uma fatia no prato de bolo umedeça essa fatia com guaraná, com cuidado para não molhar demais, coloque um pouco de chantilly e morangos e faça assim com as outras fatias até montar o bolo.

Cubra com o chantilly espalhando com uma colher para deixar um visual mais delicado no bolo.

Enfeite com os morangos reservados e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Informações Adicionais: 
Existem vários chantillys no mercado que não possuem lactose, mas essa informação não vem escrito na embalagem, tem-se que ler os ingredientes. Intolerância a lactose e alergia a proteína do leite são duas coisas totalmente diferentes, então quem tem intolerância a lactose* (*açúcar do leite) pode consumir alguns tipos de chantilly como o Amélia, Vigor e Hulalá, mas esses mesmos produtos não podem ser consumidos por que tem alergia por possuir proteína do leite que é o que causa alergia nas pessoas.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

http://www.tudogostoso.com.br/receita/60085-bolo-de-aniversario-sem-lactose.html