Sopa de Mandioca com Carne

Quando vai chegando a noite e o frio a melhor coisa que há para fazer é dar uma olhada na geladeira e ver o que se tem para preparar uma sopinha gostosa.

Nessas horas aquelas sobrinhas guardadas são excelentes para compor a preparação que nasce num piscar de olhos.

Foi o que aconteceu com essa sopa... resultante da sobra de um cozido de carne e uma porção de mandioca que não foi frita, além de ficar deliciosa, ela alimentou e ajudou a espantar o frio.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 250g de músculo picado já cozido e desfiado

- 2 xícaras (chá) de mandioca cozida em cubos

- 1 litro de caldo de carne

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 cebola picada

- alho amassado com sal

- cheiro verde a gosto

- queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Numa panela com o óleo refogue a cebola, acrescente a mandioca e a carne, tempere com alho e sal.

Adicione o caldo, misture e deixe cozinhar um pouco para agregar os sabores. Com cuidado transfira para o copo do liquidificador e bata o suficiente para engrossar, sem desmanchar muito os pedaços.

Volte com a sopa para a panela, corrija o tempero e cozinhe por mais uns 5 minutinhos.

Sirva em cumbucas com cheiro verde, queijo parmesão e torradinhas à disposição.

Bom Apetite!!!