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Caponata de Berinjela com Quinoa


A quinoa é um grão rico em proteínas, gorduras e carboidratos, de forma que, quando adicionada à caponata de berinjela, enobrece ainda mais esse antepasto que já é rico em nutrientes.

Vale a pena conferir a receita... é realmente deliciosa e surpreendente, um excelente componente para qualquer mesa de petiscos e afins.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de quinoa em grão branca
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 berinjelas com casca em cubos
- 100g uva passa preta sem semente
- 1/2 xícara de vinagre
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Orégano a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa em grão branca em água e sal até amaciar. Escorra e reserve.

Em uma panela coloque metade do azeite, a cebola, o alho, os pimentões e refogue por 10 minutos. 

Acrescente as berinjelas, a uva passa e refogue por mais 5 minutos.

Acrescente o vinagre e deixe abrir fervura. Tempere com sal, orégano e o cheiro verde.

Junte a quinoa em grão branca reservada e o restante do azeite.

Deixe repousar por 30 minutos antes de servir.

Bom Apetite!!!


Fontes de pesquisa:

1 comentários:

Clara Brito postou o comentário número:

Gosto muito de beringela.
Adorei a tua sugestão.

Beijinhos,
Clarinha

http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/03/quinze-dias-com-chefe-kiko-e-uma-pizza.html

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