Bolo Recheado com Creme de Coco e Abacaxi

Começar a semana com um bolo bonito assim é prenúncio de que muitas gordices virão por aí... se é que vocês me entendem...rs?!

Fiz esse bolo para comemorar o 41º aniversário de casamento de um casal de amigos muito querido.

Devo confessar que fiquei surpresa com o resultado final, pois o bolo ficou muito gostoso e a aprovação foi geral.

Creio que em breve terei de repeti-lo, afinal, oportunidade, ainda neste mês de março, não faltará...rs!

Vamos à receita:

Massa:

Ingredientes:

- 6 ovos

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 10 colheres (sopa) de água

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

Na batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, acrescente a água alternando com o trigo. Por último coloque o fermento e misture.

Transfira a massa para a forma escolhida, untada e enfarinhada, e leve para assar por 30 minutos em forno médio.

Espere esfriar e corte o bolo em 3 fatias.

Monte o bolo em uma travessa de servir alternando camadas de massa e recheio, se desejar regue as fatias de bolo com uma calda rala (açúcar/cravo/canela).

Recheio de creme de coco:

Ingredientes:

- 1/2 litro de leite

- 1 lata de leite condensado

- 2 gemas

- 2 colheres (sopa) de Maizena

- um pacote de 50g de flocos de coco

- 5 gotas de essência de coco ou de baunilha

Modo de preparo:

Faça um creme no fogo com todos os ingredientes, mexendo sempre para não empelotar, até que fique cremoso. Deixe esfriar antes de usar.

Despeje em uma travessa e cubra com um plástico (coloque-o encostado no creme para não criar película).

Leve o recheio à geladeira, pois é melhor usá-lo quando estiver durinho (para evitar escorrer do bolo).

Usando o creme gelado você consegue fazer duas camadas bem altas de recheio.

Depois de montado o bolo, cubra com chantilly batido enfeitando-o a seu gosto.

Bom Apetite!!!