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Pudim de Claras com Crocante de Amêndoas


Com claras de ovos dando sopa na geladeira decidi que era hora de preparar mais um pudim de claras.

Adoro preparar pudim de claras, pois é muito leve e o visual sempre surpreende.

Não bastasse a delícia que fica, dessa vez a receita que tinha em espera era mais surpreendente ainda, com recheio e cobertura crocantes e maravilhosos.

Essa foi minha sobremesa de Ano Novo e nem preciso dizer que “arrazou”, né?!

Vamos às receitas:

Calda de Caramelo

- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- ¹/²xícara(chá) de água.

Misture os dois e derreta na forma de pudim (com furo no meio) até que fique da cor de caramelo, mas cuidado para não deixar passar do ponto e queimar, senão a calda fica amarga. Reserve.

Crocante de Amêndoas

- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- ¾ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de amêndoas torradas

Em uma panelinha, misture a água e o açúcar, dissolvendo bem e leve ao fogo para cozinhar até que vire uma calda e engrosse como o caramelo da forma.

Adicione as amêndoas e derrame a mistura sobre uma pedra de mármore untada.

Deixe esfriar e quebre o caramelo em pedaços pequenos, ou bata no processador, até os pedaços diminuírem.

Pudim de Claras

- 12 claras em neve (em temperatura ambiente)
- 24 colheres (sopa) de açúcar peneirado

Bata as claras em neve até obter picos moles. Vá acrescentando o açúcar aos poucos e continue batendo  por mais uns 10 minutos até ficar um suspiro brilhante.

Na forma caramelada, despeje metade desse suspiro, espalhe metade do crocante e cubra com o restante do suspiro.

Preaqueça o forno a 170º e asse o pudim por uns 20 minutos.

Retire e deixe amornar para desenformar.

Leve para gelar e antes de servir decore com o restante do crocante de amêndoas.



Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
http://margareth-saboreando.blogspot.com.br/2013/06/pudim-de-claras-com-crocante-de-amendoas.html

10 comentários:

Sadhia Hage postou o comentário número:

que delicia de receita rachelzinha .e o crocante esta lindo e com certeza o sabor deve ser divino eu adoro pudim de claras bjokas doces e boa semana

Santa Gastronomia postou o comentário número:

Se pudim de clara já é bom, imagina com esse troço aí!!!
Ai, Raquel, deu vontade de pular pra dentro, hahaha!

Bjinhus..

São Ribeiro postou o comentário número:

Os meus pudins de claras saem sempre feios
Adorei o seu .ficou lindo e a fatia esta uma tentação
Boa semana
bj

Clara Brito postou o comentário número:

Olá,

Que delicia de sobremesa.

Beijinhos,
Clarinha

http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/01/chili-minha-moda.html

Anônimo postou o comentário número:

Bom Dia! todos os dias eu olho suas receitas e ja fiz algumas ,nunca as elogiei,mas gosto de todas,vou te fazer uma pergunta,sete pudim de claras não vai no banho-maria no forno?Beijos .Conceição Mota Itaquera São Paulo.

Rachel postou o comentário número:

@Anônimo
Bom dia, Conceição!

Esse pudim não vai no banho-maria, a forma vai direpo no forno.
Uma dica que dou é se seu forno tem 2 grades para que retire a grade de cima pois o pudim cresce bastante enquanto está assando, depois ele murcha de novo... o meu ficou tão grandão que parecia uma nave espacial...rsrsrsrs.
Qualquer dúvida é só falar, muito obrigada pelos elogios e continue vindo sempre ao blog.
Bjuss!!!!

Teresa Newman postou o comentário número:

Que lindo Rachel! Arrasou!!!
Essa cozinha não para não é... Já fiquei ate com vontade de fazer licor, a cachaça tenho da boa. kkkk
abraços e uma semana de paz.

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