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Orecchiette com Brócolis, Tomate e Manjericão


Gosto muito de massa, isso não é novidade, mas não gosto muito de molhos... prefiro fazer um refogado de legumes, cogumelos ou mesmo um tradicional alho e óleo, assim como a receita de hoje... só que dessa vez usei uma massa não muito comum e até um pouco difícil de ser encontrada, pelo menos na minha cidade.

“Orecchiette (singular, orecchietta ), a partir orecchio (orelha) + Etto (pequeno)) é uma espécie de home-made macarrão típico de Puglia ou Puglia, uma região do sul da Itália . Seu nome vem de sua forma, que se assemelha a uma pequena orelha. No vernáculo de Taranto é chamado recchietedd, ou chiancaredd. Uma versão um pouco mais plana é chamada cencioni , enquanto que no vernáculo de Bari, strascinate são mais semelhantes aos cavatelli”.

Esse modo de preparo resulta em um prato mais leve, saudável e muito substancioso!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 150g de orecchiette
- flores de brócolis 
- 1 tomate sem sementes em cubos
- folhas de manjericão
- azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a massa em água fervente com sal, escorra e reserve um pouco do caldo do cozimento.

Numa frigideira grande aqueça azeite e comece a refogar o brócolis, quando estiver quase no ponto acrescente o tomate e o manjericão.

Tempere com sal e pimenta e se necessário, para que não resseque muito, coloque um pouco do caldo reservado.

Acrescente a massa cozida, misture e deixe no fogo por mais uns minutos para que agregue o sabor.

Regue com mais azeite na hora de servir!

Bom Apetite!!!


Fonte de pesquisa:
http://en.wikipedia.org/wiki/Orecchiette

4 comentários:

Clara Brito postou o comentário número:

Hummm que delicia, adoro massas.

Beijinho,
Clarinha

http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2014/11/preparar-o-natal-6-crinkles-de-chocolate.html

Josy postou o comentário número:

Que linda massa Rachelzita, nunca vi por aqui, mas já ouvi falar, seu prato ficou maravilhoso. Adoro massas com brócolis.Beijinhos

Gina postou o comentário número:

Rachel,
Conheci essa massa num workshop com um chef italiano. Gosto de massas curtas, de preferência. Hoje mesmo saiu uma desse tipo aqui em casa.
Os molhos não dispenso, mas é possível incrementar com muitos ingredientes e tornar um prato único. Muito bom!
Bjs.

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