Gosto muito de massa, isso não é novidade, mas não gosto muito de molhos... prefiro fazer um refogado de legumes, cogumelos ou mesmo um tradicional alho e óleo, assim como a receita de hoje... só que dessa vez usei uma massa não muito comum e até um pouco difícil de ser encontrada, pelo menos na minha cidade.
“Orecchiette (singular, orecchietta ), a partir orecchio
(orelha) + Etto (pequeno)) é uma espécie de home-made macarrão típico de Puglia
ou Puglia, uma região do sul da Itália . Seu nome vem de sua forma, que se
assemelha a uma pequena orelha. No vernáculo de Taranto é chamado recchietedd,
ou chiancaredd. Uma versão um pouco mais plana é chamada cencioni , enquanto
que no vernáculo de Bari, strascinate são mais semelhantes aos cavatelli”.
Esse modo de preparo resulta em um prato mais leve, saudável e muito substancioso!
Esse modo de preparo resulta em um prato mais leve, saudável e muito substancioso!
Vamos à receita:
Ingredientes:
- 150g de orecchiette
- flores de brócolis
- 1 tomate sem sementes em cubos
- folhas de manjericão
- azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a massa em água fervente com sal, escorra e reserve um pouco do caldo do cozimento.
Numa frigideira grande aqueça azeite e comece a refogar o brócolis, quando estiver quase no ponto acrescente o tomate e o manjericão.
Tempere com sal e pimenta e se necessário, para que não resseque muito, coloque um pouco do caldo reservado.
Acrescente a massa cozida, misture e deixe no fogo por mais uns minutos para que agregue o sabor.
Regue com mais azeite na hora de servir!
Bom Apetite!!!
Fonte de pesquisa:
http://en.wikipedia.org/wiki/Orecchiette

4 comentários:
Esta massa tem um ar muito apetitoso.
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Ana Teles | blog: Telita na
Cozinha
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ok
Hummm que delicia, adoro massas.
Beijinho,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2014/11/preparar-o-natal-6-crinkles-de-chocolate.html
Que linda massa Rachelzita, nunca vi por aqui, mas já ouvi falar, seu prato ficou maravilhoso. Adoro massas com brócolis.Beijinhos
Rachel,
Conheci essa massa num workshop com um chef italiano. Gosto de massas curtas, de preferência. Hoje mesmo saiu uma desse tipo aqui em casa.
Os molhos não dispenso, mas é possível incrementar com muitos ingredientes e tornar um prato único. Muito bom!
Bjs.
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