Babaganuche

Receita tradicional da culinária árabe, o babaganuche é uma pasta de berinjela com tahine, e o sucesso da receita fica por conta do preparo correto da berinjela, que é assada no forno com grill, na churrasqueira ou mesmo na boca do fogão.

Esse processo confere à berinjela um sabor defumado delicioso e torna o babaganuche uma iguaria muito apreciada não só pelos árabes.

Sirva com torradas, chips de batata ou mandioca, pães, etc., não importa, este antepasto é bom servido de qualquer modo.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 berinjelas

- 2 dentes de alho

- 8 colheres de sopa de tahine

- 1 xíc. de café de azeite

- suco de 1 limão

- 1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo:

Corte a “cabeça” da berinjela e a espete com um garfo

Leve a berinjela diretamente ao fogo no fogão e deixe-a queimar até a casca começar a se quebrar

Abra a berinjela ao meio e retire toda a polpa. Em um recipiente, amasse a polpa com o garfo até formar uma pasta

Nesta mistura, acrescente o tahine, o azeite, os dois dentes de alho espremidos, o suco de limão e o sal

Misture tudo muito bem e o babaganuche está pronto para servir.

Enfeite com folhinhas de hortelã.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
http://mariaclaracallil.com/2012/05/30/livro-de-receitas-babaganuche/