Mandioca Frita Cremosa

O resultado da preparação dessa mandioca é espetacular, vocês nem imaginam quanto!

Simplesmente, de comer de joelhos... E não tem outra forma de saber senão preparando e experimentando a receita!!! Vejamo-la:

Ingredientes:

- Mandioca

- Sal

- Manteiga (não use margarina)

(a proporção de manteiga é 1 colher de sopa cheia, de mãe, para cada Kg de mandioca).

Modo de preparo:

Coloque a mandioca descascada em uma panela de pressão com uma pitada de sal e complete com água. Deixe cozinhar na pressão por cerca de 30/40 minutos ou até a mandioca ficar bem macia.

Enquanto quente, retire a mandioca com uma escumadeira para uma assadeira retangular, escorrendo bem a água. Retire a fibra interna e amasse com um garfo. Acrescente a manteiga e continue amassando bem até virar um purê.

Continuando na mesma assadeira espalhe a massa alisando bem, numa camada que tenha mais ou menos 2 cm altura.

Aguarde esfriar e leve ao freezer por uns 40 minutos, e antes que comece a congelar, retire do freezer e corte em quadradinhos iguais. Se esperar para cortar quando congelar não vai conseguir.

Volte a assadeira ao freezer e deixe até que congele totalmente.

Com auxílio de uma espátula, retire os quadradinhos e guarde num saco plástico no freezer.

Quando desejar, esquente muito bem o óleo (aquele velho teste do palito de fósforo tá valendo).

Coloque poucos quadradinhos para fritar de cada vez, evitando que o óleo esfrie e desmanche os quadradinhos de mandioca.

Deixe dourar e escorra num papel absorvente.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
zakuskas.blogspot.com.br/2013/07/mandioca-frita-cremosa.html