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Quiabo Frito


Antes da receita de hoje compartilho com vocês algumas informações interessantíssimas que descobri sobre o quiabo:

“Pesquisas revelam que a baba do quiabo tem o poder de ajudar no tratamento da diabetes e deve ser cozido inteiro e apenas por cinco minutos, para que não perca os nutrientes. 

Há quem recomende que para a redução de glicose no organismo, deve-se cortar dois quiabos ao meio e deixe-os dentro de um copo de agua em temperatura ambiente. No dia seguinte, retirar os quiabos e tomar a água (uso diário - ver resultado após duas semanas).

O quiabo foi trazido para o Brasil pelos escravos – estudiosos confirmam que o vegetal tem origem na África ou na Ásia.

O quiabo é rico em vitaminas A, B2, B6, C, calcio, alanina, riboflavina, ácido esteárico, enxofre, ácido aspartico, glicosídeos, pectina e combate verminoses, diarréia, inflamação e irritação do estômago, intestinos e rins.”

Outra notícia muito interessante foi a descoberta de alguns estudantes mineiros:

“O “Incrível Quiabo”, como nomeado pelos estudantes, é usado para controlar os níveis de glicose. O laboratório do Colégio Tiradentes da Polícia Militar, na cidade mineira, foi o ponto de partida dessa aventura científica após os três presenciarem o sofrimento de uma colega da escola, que tem a doença.

Os jovens descobriram por meio de uma pesquisa que a ração feita do quiabo, um alimento tradicional da culinária mineira, baixava os níveis de glicose em animais. Foi então que eles decidiram ampliar o estudo para obter o resultado em humanos. "Vimos a pesquisa da Universidade de Campinas (Unicamp) e resolvemos trazer isso, de uma forma mais prática e para dentro da vida das pessoas diabéticas, para ajudá-las também", contou Matheus. 

A descoberta foi que na mucilagem liberada pelo quiabo, conhecido popularmente como a "baba", existe maior concentração de fibras e que é justamente isso que ajuda a baixar os níveis da glicose no sangue. Eles chegaram à conclusão de que pegar dois quiabos, partir ao meio (retirando as pontas) e colocá-los na água era o ponto ideal para se chegar ao resultado positivo. A partir do momento em que água entra pelos poros do vegetal e libera o muco, a água de quiabo está pronta para beber”.

Agora, vamos para a receita de hoje... que é um excelente aperitivo para o happy hour de toda sexta-feira:

Quiabo Frito

Ingredientes:

- 1 kg de quiabo
- 2 ovos
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- óleo para fritar

Modo de preparo:

Lave o quiabo e seque-o com papel-toalha. Elimine as pontas e corte-o em pedaços de 1 cm. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. 

Bata os ovos com o leite e reserve. Misture o fubá com a farinha e reserve. 

Ponha o quiabo na mistura de ovo e mexa até que todos os pedaços estejam envolvidos. Acrescente a mistura de fubá e repita a operação. 

Aqueça o óleo e frite o quiabo aos poucos por dois minutos. Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente. 

Além de ser um ótimo acompanhamento para muitos pratos, o quiabo frito fica ótimo também como aperitivo.

Bom Apetite!!!



7 comentários:

Ana Claudia postou o comentário número:

Rachelzita, vim conhecer a receita pois o Junior é doido por quiabo, essa novidade ele vai pirar... rsrs
beijinhos, bom final de semana!!

Luisa Alexandra postou o comentário número:

Nunca provei quiabo mas ando tentada, que bom aspecto tem a tua sugestão!

Lylia Diógenes postou o comentário número:

Adoro essas informações nutricionais, Rachel! Quando vejo já vou lendo, pois muitas vezes a gente consome um alimento e nem sabe o bem que ele no faz.
Ótimo post!
Bj e bom fim de semana.
Bj,
Lylia

Vicentina postou o comentário número:

Foi muito bom saber as propriedades do quiabo.
Adoro quiabo, meu marido tbm gosta dele frito, só que ainda não tinha feito ele empanado, vou fazer, seu vontade de comer.
Bjs e BFS

Artes da Mel postou o comentário número:

Rachel eu adoro quiabo, faço sempre cozido no vapor! Gostei das informações e da receita!
Bjs
Mel

piteis da dinha postou o comentário número:

Hummmmm!
Sou super fã de quiabo e nunca experimentei frito. Pela foto, acho que vou fazer sempre por aqui kkk
Bjssssss e um abençoado FDS p/vcs

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