Picadinho com Molho de Cenoura e Beterraba

Outro dia compartilhei com vocês uma receita que aprendi num programa de culinária e que desde então tenho usado em diversas preparações.

O molho, que parece ser de tomate mas de tomate não tem nada, pode ser usado em qualquer preparação como se fosse o próprio, sem alterar em nada o gosto ou mesmo a textura do prato.

Muito saudável e nutritivo, o molho de cenoura enriqueceu ainda mais o picadinho de carne do nosso dia a dia.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Para a carne:

- 500g de filé mignon cortado em cubinhos

- 2 colheres de manteiga

- sal a gosto

Para o molho:

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios

- ½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios

- ½ cebola picada

- 2 dentes de alho picado

- 1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz

- 2 colheres de sopa shoyu

- 3 copos de água

- 1 colher de sobremesa de orégano seco

- 1 folha de louro

- 1 pitada de noz-moscada

- 2-3 colheres de chá sal marinho

- ½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

Modo de preparo:

Em uma panela refogue a carne com a manteiga, polvilhe sal e deixe até corar. Reserve.

Em outra panela, de fundo grosso, refogue a cebola e o alho em azeite até ficar transparente.

Acrescente a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, 3/4 do manjericão, o vinagre, o shoyu, a folha de louro, a noz moscada e o sal. Deixe ferver e abaixe o fogo, cozinhe até os legumes amolecerem e, se necessário, acrescente um pouco mais de água.

Descarte a folha de louro e bata tudo no liquidificador. Coloque esse molho na panela em que está a carne e ligue o fogo, acrescente o restante do manjericão, corrija o tempero e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde.

Bom Apetite!!!