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Mini Berinjelas Empanadas


Que eu adoro berinjela já é fato conhecido por todos vocês, receitas com berinjelas são abundantes por aqui.

Quando encontro essas pequenininhas penso logo em alguma preparação para degustar num happy hour, já que elas são perfeitas para isso... seja em conservas, caponatas ou assim como trago hoje.

A massinha usada para empanar é a mesma que usei para fazer aquelas cebolas empanadas postadas dias atrás, o empanado fica perfeito, além de sequinho e crocante.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 bandeja de mini berinjelas
- 1 clara em neve
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (café) de óleo
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 cebolas cortadas em rodelas grossas

Modo de preparo:

Comece lavando bem as berinjelas, retire os cabinhos e corte-as ao meio no sentido do comprimento. 

Coloque todas em uma vasilha e cubra com água com um pouquinho de sal, deixe-as imersa nessa água por pelo menos 1/2 hora, escorra e seque-as bem.

Bata a clara em neve, junte a água, a maisena, o óleo, a farinha de trigo e bata muito bem. Por último coloque o fermento.

Com a ajuda de um garfo vá mergulhando as berinjelas nesta pasta, deixe pingar o excesso e coloque imediatamente no óleo quente para a fritura.

Frite até dourar e escorra em papel toalha, sirva com molho tarê!

Dica: faça você mesmo seu molho tarê, é fácil e fica muito gostoso, veja a receita aqui.

Bom Apetite!!!

3 comentários:

Andrea Bitencourt postou o comentário número:

Oi Rachel! Não sou fã de berinjela, mas confesso que esta preparada por você me deixou com água na boca! Adorei a apresentação! Beijos e bom final de semana! =)

São Ribeiro postou o comentário número:

Nunca tinha visto mini beringelas
Ficaram com muito bom aspecto
Bom fim de semana
bjs

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