“No Brasil, o termo pinhão geralmente designa as sementes da
Araucaria angustifolia, árvore de destacada importância cultural, econômica e
ambiental na região sul e em algumas partes do sudeste do Brasil.
No caso das araucárias, e notadamente da Araucaria angustifolia
- também conhecida como pinheiro-do-paraná ou pinheiro brasileiro – a pinha
atinge proporções razoáveis, constituindo-se de uma esfera compacta com
diâmetro entre 15 e 20 centímetros.
Por seu gosto característico, o pinhão é muito apreciado no sul
do Brasil (no Paraná, que possuí reconhecidamente a maior área dearaucárias do
país, o pinhão é símbolo estadual, sendo o estado sulista conhecido com a
”Terra do Pinhão”) e também em alguns estados da região sudeste, como São
Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais, onde ocorrem alguns focos de araucária.
Em Santa Catarina o pinhão é talvez a comida mais típica do
estado, sendo consumido assado ou cozido, destacando-se alguns pratos, como a
paçoca de pinhão e o entrevero. No Paraná, cujo pinhão é símbolo do estado, são
feitos os doces de pinhão, frango ensopado com pinhão, sopa de pinhão, cordeiro
ao molho de pinhão e outras iguarias paranaenses.
O pinhão é também apreciado
como aperitivo e em várias sobremesas. Existem até mesmo diversas “festas do
pinhão”, que são festivais culinários que se realizam em uma boa parcela das
cidades do interior do estado, onde há grande ocorrência de araucárias.”
Já que a colheita do pinhão foi liberada no último dia 15,
vamos aproveitar e aprender receitinhas diferentes para consumi-lo.
A receita que trago hoje serve de petisco e também para
acompanhar um prato de carne, pois fica muito saborosa. Então, aguardem... do jeito que adoro pinhão muitas outras receitas virão!!!
Para quem não conhece, o instrumento acima é um descascador de pinhão,
adquirido em Santo Antonio do Pinhal-SP
Vamos à receita:
Ingredientes:
- 1kg de pinhão cozido e descascado
- 1 cebola cortada em pétalas
- pimentão verde em tiras a gosto
- manjericão fresco
- sal, pimenta e ervas de Provance (tomilho, estragão,
alecrim, manjerona)
Tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de manjericão
fresco, finalizando com as ervas.
Sirva com pão, torradinhas, ou acompanhe uma refeição à base
de carne.
Bom Apetite!!!
Fonte de Pesquisa:
http://cozinhaadois.com.br/2013/06/18/pinhao-a-provencal/
http://pt.wikipedia.org/wiki/Pinh%C3%A3o
1 comentários:
Olá Rachel ,adorei essa dica até porque ainda não fiz nenhuma receita usando pinhão,vou experimentar.
Beijos
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