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Salmão Assado com Pesto de Rúcula


A semana está só iniciando e, para começar bem, nada melhor que preparar um peixinho bem gostoso para o almoço.

Essas postas de salmão foram temperadas com sal e pimenta, e levadas ao forno regadas com um pesto que fiz seguindo a sugestão do Fernando Siciliano em seu blog.

O pesto ficou muito gostoso, deu ao salmão um sabor incrível e ajudou a não ressecá-lo tanto ao assar.

Confiram abaixo a receita de pesto de rúcula, que de tão gostoso que é pode ainda ser usado sobre uma massa, como complemento de sanduíches, etc.

Vamos à receita:

Ingredientes:
1 maço de rúcula limpa (somente as folhas)
1 dente de alho (meio se não gostar de alho acentuado)
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de castanha do pará
1/2 xícara de queijo parmesão ou pecorino ralado.

Preparo:

Coloque todos os ingredientes no processador e emulsione até ficar uma pasta cremosa.

Arranje as postas de salmão num refratário e regue com o pesto distribuindo bem.

Leve ao forno quente e fique de olho para não ressecar o salmão, aqui 15 minutos foram suficientes.


Servi com um creme de espinafre, salada de folhas e tomatinhos... hummmmmmmmmmm!!!

Bom Apetite!!!

8 comentários:

Regina Fernandes postou o comentário número:

Bom dia com uma bela semana,rachelzinha!
Fiquei indócil quando vi essa foto no FB,vim correndo pegar a receita e conferir o q já imaginava, DELICIA!!!!
Você sempre inovando e arrasando com criatividade. Bju gde.
Re

Léia postou o comentário número:

Oi Rachel, que maravilha de receita. Deve ficar divino este pesto.
Beijos e boa semana.

Marlene postou o comentário número:

Olá Rachel! Hum este salmão deve ter ficado uma verdadeira delícia e o acompanhamento é perfeito, combinou muito bem! Desejo uma semana regada de coisas boas e muitas delícias! bjo

Andréa postou o comentário número:

Minha querida,
salmão simples é bom e com esse molho fica melhor ainda, bela pedida!

Bjs, feliz semana!

Paula Mello postou o comentário número:

Rachel, acredita que eu nunca fiz esse tal de pesto? Preconceito, né? Fico pensando que é ardido kkk

Adoro salmão...hmmmmm.... O seu ficou lindão!!

beijooooo

Marisa Vlasic postou o comentário número:

Adoro pesto de rúcula Rachel, é o meu preferido, acho que fica tão leve e por isso combina perfeitamente com o salmão. Seu salmão ficou mega delicioso!!

Beijinhos

piteis da dinha postou o comentário número:

Rachel, já falei que n/sou muito fã de salmão, mas essa receitinha, hummmm...
Acho que vou virar fã rapidinho kkk
Bjssssss querida

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