Feijoada Invertida

Entre os dias 23 e 26 de Maio ocorreu aqui na minha região, precisamente na cidade de Tremembé, a 5ª Edição da Festa do Arroz.

Essa festa é realizada todo ano, no mês de maio, com muitas apresentações artísticas, enquanto são saboreadas as várias delícias confeccionadas com o Rei da Festa: O ARROZ.

A festa conta com o apoio e patrocínio de diversas empresas e o Arroz Preto Ruzene é uma delas, estando incluído em algumas das receitas apresentadas na festa. 

O Chef Alex Atala é um dos maiores divulgadores desse arroz e prestigiou a festa no dia 25, assim como fez nas outras edições.

Várias tendas são montadas e em cada uma um cardápio diferente é apresentado, entre as gostosuras estão: coxinha de arroz, bolinhos de arroz, risotos, massas, comida oriental e doces, tudo elaborado com um ingrediente comum: o arroz (preto, arbóreo, agulhinha, integral, basmati e farinha de arroz).

Foi numa dessas tendas que me deparei com a feijoada invertida, o que me chamou a atenção, despertando meu lado curioso por receitas inusitadas.

Claro que não poderia deixar escapar a vontade de testar a receita, e, na primeira oportunidade, incentivada pelo friozinho que fez por aqui nos últimos dias, preparei, degustei e aprovei a inusitada feijoada... e não é que ficou muito boa a troca do feijão preto pelo arroz preto acompanhado do feijão branco incrementado como numa feijoada tradicional.

A couve fritinha e os gomos de laranja completaram a receita.

Vamos experimentar?! Vocês vão precisar de:

Para o Arroz Preto

Ingredientes:

- 250g de arroz preto

- 1 l de água fria

- 20 ml de óleo

- 1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue com óleo o arroz preto e logo acrescente a água fria e o sal.

Em fogo alto, com a panela tampada, deixe ferver. Após ferver, retire a tampa, baixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até o grão ficar macio, se necessário junte mais água, acerte o sal e deixe secar. Reserve.

Para a Feijoada Branca

Ingredientes:

- 1/2 kg de feijão branco

- 1 cebola bem picada

- 2 dentes alho bem picados

- 1/2 kg de costelas defumada

- 180 g de linguiça fina cortada em rodelinhas

- 100 g de linguiça grossa cortada em meia lua

- 100 g de linguiça paio cortada em cubos

- 50 g de bacon cortado em cubos

- 1 folha de louro

- Sal e molho de pimenta a gosto

- 1 colher (sopa) cheia de pimenta biquinho

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho em água fria, por pelo menos 3 horas, cozinhe o feijão em panela de pressão por aproximadamente 15 min. Reserve.

Ferva as costelas até que o osso se solte. Reserve.

Em uma panela frite o bacon e logo acrescente o alho e a cebola, refogue bem.

Coloque o feijão na panela e junte as calabresas com as costelas e a folha de louro.

Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo brando.

Acerte o sal coloque as pimentas e reduza o fogo até que o caldo engrosse.

Para a Couve frita

- 1 maço de couve manteiga                                    

- sal a gosto

- 1/2 litro de óleo de soja

Higienize e corte as couves em tirinhas. Em uma panela esquente o óleo. Passe rapidamente as couves, aos poucos. Escorra em papel toalha, tempere com alho frito e sal.

Monte o prato servindo uma porção de arroz preto, feijoada branca, couve frita e alguns gomos de laranja sem pele e sem sementes.

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

https://www.facebook.com/pages/Festa-do-Arroz-de-Trememb%C3%A9/350055408444667?fref=ts