Panetone Caseiro Trufado

Começando as preparações das receitas de Natal, escolhi esse panetone para fazer, comer e presentear.

De cara gostei desse visual dele, tentador... não?! Foi o que pensei quando vi a receita lá no blog da amiga Vânia.

E não me enganei, a massa caseira fica bem mais úmida que a do panetone tradicional, e o jeito diferente de “trufar”... foi algo que me deu certo trabalho, haja vista minha total falta de habilidade com chocolate, no final de toda a saga até meus óculos tinham chocolate...rsrsrs!

Quer saber se fica bom? Faça também, prove... e depois me conte, ok?!

Ingredientes:

- 90g de Fermento biológico

- 1 xícara (chá) de água morna

- 4 ovos

- 13 colheres (sopa) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de c reme vegetal Becel sem sal

- 2 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1k 340g de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) uva passa preta sem caroço

- 1 xícara (chá) de damasco picado

- 2 xícaras (chá) de um mix de nozes, castanhas do pará e castanha de caju

- 1 gema de ovo

- ½ xícara (chá) de rum

- 1 colher (sopa) de essência de panetone

- 150g de chocolate amargo 70% barra

- 180g de creme de leite light

- 3 colheres (sopa) de margarina light sem sal

Modo de preparo

Peneire a farinha de trigo. Reserve.

Preaqueça o forno a temperatura baixa 160ºC.

As passas devem ficar em 1/2 xícara de rum de um dia para o outro ou pelo menos 3 horas. Na hora de usar, escorra o rum e use as passas.

Na tigela pequena da sua batedeira coloque 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 90 gramas de fermento biológico, 1 xícara de água morna, 1 xícara de farinha de trigo e misture bem. Deixe crescer até dobrar de volume (20 minutos aproximadamente).

Na tigela grande coloque os 4 ovos, as 12 colheres de sopa de açúcar, as 3 colheres de sopa de creme vegetal o leite morno e o sal. Bata com o batedor de massas leves, em velocidade média, até ficar homogêneo.

Troque os batedores para massas pesadas, acrescente a massa do fermento, um pouco de farinha de trigo e misture na velocidade alta. Continue a acrescentar farinha até a massa ficar no ponto. A massa fica mole.

Passe todas as frutas por  farinha de trigo para ficarem mais soltas e não afundarem na massa.

Coloque a massa em uma mesa polvilhada, junte as passas, o damasco e as castanhas picadas. Divida e coloque em 5 formas próprias para panetone, (coloque massa até metade da forma, ele cresce bem). Deixe crescer por 1 hora.

Pincele os panetones com a gema e leve os panetones  ao forno por 30 minutos aproximadamente.

Creme de ganache

Junte 150g de chocolate amargo, 1/2 xícara de creme de leite light, 1/2 colher de sopa de margarina light sem sal, leve ao fogo em banho-maria até dissolver o chocolate. Reserve.

Cobertura branca

Num recipiente de vidro coloque 70 gramas de chocolate branco, 2 colheres de sopa de creme de leite light e 1/2 colher de sopa de margarina light sem sal. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire e mexa, leve novamente por 10 segundos, retire e mexa, repita até derreter o chocolate. Reserve.

Montagem do panetone trufado

Coloque o panetone em um prato, retire a forma de papel e fure profundamente com um palito de churrasco. Como os meus panetones eram para presente não retirei as formas.

Injete no panetone o creme de ganache com um seringa de decoração de bolos com o bico fino e longo nos pontos furados com o palito.

Espalhe o creme branco por cima do panetone e deixe cair aleatoriamente dos lados. Com a seringa com ganache trace linhas paralelas, como mostra a foto. Com um pequeno palito faça pequenos riscos transversais no ganache, decorando a seu gosto.

Decore o Panetone Caseiro Trufado a seu gosto, é ainda mais saboroso servido no dia seguinte.

Bom Apetite!!!