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Coq Au Vin


As receitas culinárias que mais me atiçam o paladar são aquelas que incluem algum tipo de bebida em seu preparo.

Gosto muito do sabor que bebidas como o vinho conferem e enriquecem carnes como a de frango, por exemplo, e nesse caso temos ainda a inclusão do conhaque.

“Coq au vin é um prato típico da culinária francesa, feito à base de carne de galo (opcionalmente frango) e vinho. O tipo de vinho varia de região para região e pode ser tinto, branco e até mesmo champagne.”

Das receitas que vi durante a pesquisa sobre o prato, essa da amiga Andréa Postch foi a que mais chamou a minha atenção, pois, como ela mesma disse, apesar de nome e origem francesa, o prato é bastante simples e de fácil preparo.

O prato normalmente é servido com cebolinhas caramelizadas (essas estarão em um novo post), arroz branco e/ou batatas. Como quis agradar ao marido, servi com nhoque de batata, o que ficou muito bom também.

Vamos à receita:

Ingredientes: Marinada
- 2 cebolas picadas
- 1 cenoura grande em rodelas grossas
- 2 talos de aipo em pedaços
- 3 dentes de alho
- 2 cravos-da-índia
- 4 pimentas-do-reino em grãos
- 1 garrafa de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho (ou 1/2 colher de chá de tomilho desidratado)

Ingredientes: Frango
- 2 kg de frango com osso (peito, coxas e sobre coxas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- 100 g de bacon em cubinhos ou tirinhas
- 50 ml de conhaque
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200 g de champignon fresco cortado ao meio ou em quartos

Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes da marinada, misture bem e coloque os pedaços de frango, tampe a tigela e deixa na geladeira de um dia para o outro.

No outro dia, retire os pedaços de frango da marinada e seque cada pedaço com papel toalha, tempere os pedaços com sal e pimenta e deixe descansando, coe a marinada, mas não jogue nada fora, reserve.
Numa panela grande coloque a manteiga com o óleo e doure os pedaços de frango. Quando estiver dourado, retire os pedaços da panela e reserve. Descarte o excesso de gordura que ficou na panela e na mesma panela coloque o bacon e deixe dourar.
Junte os temperos da marinada (sem o vinho) e deixe refogando até a cebola ficar macia e começar a dourar, coloque de volta na panela os pedaços de frango.
Junte o conhaque e deixe ferver por alguns minutos para retirar o excesso de álcool.
Polvilhe a farinha de trigo por cima de tudo e misture bem.
Acrescente o vinho da marinada e os cogumelos, tampe a panela e deixe o frango cozinhar em fogo baixo até ficar bem macio.  Retire as folhas de louro. Corrija o sal e reduza o molho se necessário.
Sirva acompanhado de arroz, batatas ou ainda, se desejar experimentar minha versão, coloque uma porção de nhoque no prato de servir e cubra com um pedaço de frango com seu molho ma-ra-vi-lho-so.

Bom Apetite!!!


Fontes de Pesquisa:

17 comentários:

Addicted postou o comentário número:

Que receita maravilhosa!
beijinhos,
Addicted
http://cookaddiction.blogspot.pt/

Carla Colombo postou o comentário número:

Acho muito chique o nome desse prato, o "Cocovã" kkkkkkk
E acho engraçado também, pois com esse mesmo nome um dia vi uma crítica falando que hoje usa-se nomes chiquetosos para pratos simples, onde o coq au vin foi citado... mas acho que o nome não é o que determina se o prato é mitido a fresco ou não, e sim como vc o fez, e Rachelzinha... o seu tá com um aspecto maaaaravilhoso!! Amei!
bjoon!
www.brisandonacozinha.com

Andréa Potsch postou o comentário número:

Oba!!!! Adorei ver minha receita na sua cozinha!
bjs e obrigada

são33 postou o comentário número:

Cada vez que vejo esta receita fico com vontade de fazer.
A sua ficou uma verdadeira delicia.
Nota 10.
bjs

Luciana. postou o comentário número:

Huuumm Rachel, que delícia esse pratinho! Acabei de publicar a torta de maçã, obrigada pela receita maravilhosa, ficou 10.
Bjos, Lú.

Adri postou o comentário número:

Rachel, também sou fã de uma bebidinha nas receitas! Seu coq au vin ficou muito apetitoso, deve ter ficado uma delícia com nhoque, pois o molhinho dele é muito gostoso. Beijos!

Gina postou o comentário número:

Rachel, o vinho sempre dá um toque especial aos pratos. Aliás, qualquer bebida.
E as cebolas também fazem bonito, adoro!
Ando bem cansada, amiga, mas a cozinha não parou. Nem o forno, apesar do calor que tem feito.
Beijos, querida!

Santa Gastronomia postou o comentário número:

O seu parece estar muito gostoso, Rachel!
Também adoro cozinhar com bebidas, tanto na panela como no copo, hehe...

Bjinhus..

arte da sadhia postou o comentário número:

hummm delicia das delicias amiga .ameiiii parabens aqui emc asa eu adoro mas faço pouco pois papai e os meninos não gostam muito mas achei seu prato divino parabens amiga adoraria comer um pouqinho bjokas tudo de bom

Ana Claudia postou o comentário número:

Rachel, que delicia de prato.
Também sou apaixonada por receitas que vão bebida.
Beijinhos
Aninha

Renata Boechat postou o comentário número:

Também adoro uma comidinha que leva alcool, dá um gosto especial né?

Seu Coq au Vin ficou especialíssimo,

Parabéns!

Josy postou o comentário número:

É verdade Rachelzita uma bebidinha nas receitas sempre ficam mais saborosas. Seu prato ficou um arraso, delicioso e suculento. Beijinhos

Rosangela Cunha postou o comentário número:

Nossa Raquel , estou salivando até agora com essa delícia de coq au vin que você fez!!!Sugestao anotadérrima!!!Beijos

Ana postou o comentário número:

Rachel, tenho uma duvida... marina com o vinho? Pq embaixo vc diz q é pra colocar os temperos da marinada sem o vinho. Como assim?!!
Bjinho

Cacahuete postou o comentário número:

E um dos pratos que tenho em lista de espera ha ja nao sei o tempo. Adorei o aspecto do seu.

Beijinhos

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