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Atum Fresco com Crosta de Gergelim



Muitas vezes vemos fotos de receita que nos chamam a atenção, seja pelo visual bonito ou por ser de algo que apreciamos muito.

Com a receita desse atum aconteceu exatamente isso, a foto era linda e a receita um tanto diferente daquela que preparei aqui em uma outra ocasião.

Fiquei imaginando como ficaria o filé de atum envolto na camada de gergelim, e não resisti à tentação de reproduzir a receita assim que a oportunidade surgisse. Para acompanhá-lo usei a receita de um molho postado pela amiga Fernanda, quando também preparou seu atum.

Uma receita de fácil execução, mas com visual e paladar dignos dos melhores elogios.
Vamos às receitas:

Ingredientes:

Para o atum empanado

- 400 g de atum cortado em bastonetes de 4 cm de largura (4 postas de 100 g)
- 20 ml de suco de limão (4 colheres de chá)
- 4 g de gengibre fresco ralado (1 colher de chá)
- 5 ml de óleo de gergelim torrado (1 colher de chá)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 10 g de mostarda de Dijon (1/2 colher de sopa)
- 60 g de semente de gergelim (1/4 de xícara)
- 20 ml de azeite (4 colheres de chá)

Preparo do atum empanado

- Tempere o atum com o suco de limão, o gengibre e o óleo de gergelim.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Depois de marinar, tempere os bastonetes com o sal e a pimenta, espalhe uma fina camada de mostarda em toda sua superfície e pressione-os contra as sementes de gergelim para cobri-los inteiramente.
- Numa frigideira bem aquecida, coloque o azeite.
- Doure os bastonetes de atum de todos os lados, rapidamente, de maneira que o interior permaneça cru, para que a carne não fique ressecada.

Molho

- 3 colheres de sopa de ketchup ou 3 colheres de sopa de shoyu e 1 colher de sopa de açúcar mascavo (usei as 3 colheres de ketchup caseiro mais 1 colher de sopa de shoyu).

- 1 pimenta vermelha sem sementes

- 2 dentes de alho (usei 1 pequeno)

- um pedaço de 2,5cm de gengibre picado

- suco de 2 limões (usei 1 e 1/2)

- 2 colheres de sopa de açúcar (usei açúcar mascavo)

Bata tudo no processador até formar um purê suave.

Esse molho ficou perfeito com o atum!

Bom Apetite!!!

12 comentários:

tila postou o comentário número:

Nunca cozinhei atum fresco. Deve ter fiacado uma delicia.
Bjkas

Fernanda Giuliani postou o comentário número:

Rachel esse molhinho é mto bom né!? Eu amo! Acho que super combina com o atum! :)
Bjos e bom fds
Fe

Snack Bentô postou o comentário número:

Parece ser muito boa, mas é um pouco trabalhosa! Sorte de quem mora com você, sempre tem essas delicias!

Rachel postou o comentário número:

O aspecto é muito bom, eu não tenho hábito de comprar attum em fresco, quse sempre só em conserva. MAs gostei!

são33 postou o comentário número:

JÁ COMI MAS HÁ MUITO TEMPO, CÁ EM CASA NUNCA FIZ.
ADOREI O ASPECTO, ESTA DE DAR AGUA NA BOCA.
BOM FIM DE SEMANA
BJS

Marly postou o comentário número:

Oi, Rach,

Faz tempo que estou tendo dificuldade de comentar em alguns blogs, mas nesses dois últimos dias a coisa piorou muito. Agora mesmo tive que insistir e insistir até que o quadro abrisse, afe! rsrs.

Este atum fica mesmo com aquele jeitão de prato apetitoso e gourmet, que delícia!

Beijo, bom domingo e boa semana!

Léia postou o comentário número:

Hummm Rachel, parece delicioso, sem falar que adoro peixes.Adorei.Beijos e um ótimo domingo.

D Augusto postou o comentário número:

Eu só comi atum fresco em forma de comida japonesa. Queria uma fatia desse para provar como é o cozido/fresco. deve ter um sabor maravilhoso. beijos

Renata postou o comentário número:

Que máximo esse atum, Rachel! Deve ter ficado divino!

Regina Fernandes postou o comentário número:

Ai que delícia minha amiga!
Bem diferente e bem agradável deve ser o sabor dessa maravilha!
Rachelzinha mandei a receita por email,tá?
Espero q goste. Bjus

Fê Dayrell postou o comentário número:

Rachel nunca preparei atum fresco, mas esta sua receita me deixou com vontade, vou me aventurar.
bjo

CLÁUDIA TÔRRES postou o comentário número:

Rachel, várias pessoas tem me falado da delícia do atum fresco. Nunca vi em supermercado nenhum para comprar, acredita? mas vou procurar com mais carinho porque peixe me interessa muitíssmo, já que não parecio carne vermelha. Apenas algumas fazem parte do meu cardápio. Particularmente adorei a receita. Quando eu fizer passo aqui para comentar. Bjs

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