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Panquecas Vegetarianas



Vocês já devem ter notado que receitas usando o moyashi sempre aparecem aqui nessa cozinha. Isso acontece porque, além de ser um alimento rico em fibras, vitaminas e sais minerais, esse broto de feijão é muito gostoso e nos dá uma infinidade de opções na hora de variar o cardápio.

Essas panquecas ficaram deliciosas e o conjunto de ingredientes confere um sabor especial ao recheio.

A receita de hoje encontrei no site da marca do moyashi que comprei, por lá também encontrei algumas informações úteis, quais sejam:

Além de ser rico em proteínas, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas C e do complexo B, o broto de feijão tem propriedades antioxidantes, ou seja, combate os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento.

Uma curiosidade:
Desde tempos imemoriais o moyashi está presente na gastronomia da Indonésia, Birmânia e China. Só chegou ao Japão no início do século XVIII, pelas mãos de monges zen-budistas.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa 
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 1/2 copos de leite (ou o suficiente para que a massa fique homogênea
- 2 ovos

Recheio
1/2 pacote de moyashi lavado e escorrido
- 200g de ricota
- 1/2 pote de requeijão
- 3 colheres (sopa) cheia de leite (ou suficiente para que a massa fique homogênea)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picado
- 1 colher (café) de noz moscada ralada
- 7 azeitonas picadas
- sal, pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Massa
Bata no liquidificador a farinha de trigo, o leite, os ovos e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo uma frigideira untada com pouco óleo, quando estiver quente, comece a fritar pequenas porções da massa.

Recheio
Para preparar o recheio leve ao fogo uma panela com bastante água e uma pitada de sal. Quando a água ferver, adicione o moyashi e deixe por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar. 

Enquanto isso prepare uma pasta com a ricota, requeijão, leite, em seguida acrescente a cebolinha, azeitona e hortelã. Tempere com sal, pimenta e ajinomoto a gosto, formando uma pasta.

Recheie a metade da superfície das panquecas com a pasta de queijo e sobre ela arrume uma fileira de moyashi.



Enrole as panquecas e acomode-as numa assadeira cujo fundo esteja recoberto com molho de tomate e deixe descansar por uns 10 minutos, ou coloque-as lado a lado num prato de servir e cubra com o molho, polvilhando queijo ralado por cima. 



Umas deliciosas panquequinhas para o almoço dessa Segunda Sem Carne.


Bom Apetite!!!

13 comentários:

são33 postou o comentário número:

ESSAS PANQUECAS FICARAM MESMO UMA MARAVILHA, NUNCA COMI MOYASHI SE BEM QUE ME PARECIAM REBENTOS DE SOJA.
MESMO ASSIM ACHO QUE IA GOSTAR.
BOA SEMANA
BJ

Guloso e Saudável postou o comentário número:

Oi Rachel,
Um delicioso lanche ou refeição rápida, sendo prática, saudável e muito saborosa.
Boa semana, beijo,
Vânia

luci postou o comentário número:

Que panquecas deliciosas adorei o recheio,boa semana beijos

Renata postou o comentário número:

Super diferente a sua sugestão, Rachel, jamais podia imaginar moyashi como recheio de panquecas!Que delícia devem ter ficado!

Ana Claudia postou o comentário número:

Rachel que ótima receita, adorei, ontem mesmo na feira pensei em comprar moyashi e acabei esquecendo de pegar.
Ele é gostoso demais, novidade total panqueca assim.
Beijos e boa semana!!
Ana Claudia

Orvalho do Céu postou o comentário número:

Olá, querida
Acabo de tomar minha dieta sem carne hoje... é tão bom e essa sua sugestão é ótima!!!
Gosto de tudo que vem recheado de legumes...
Deus te cubra de bênçaõs e te faça feliz!!!
Bjs festivos de paz

Nane Cabral postou o comentário número:

Adoro panquecas e essas ficaram lindas e super nutritivas, arrasou! Beijinhos e uma ótima semana! Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

Anônimo postou o comentário número:

As panquecas não pode ser classificadas como vegetariana, possuí leite e ovos na massa.

Santa Gastronomia postou o comentário número:

Raquel:

não tenho o hábito de comer broto de feijão, mas essas panquecas me pareceram (além de nutritivas) deliciosas!

Bjinhus..

Andréa postou o comentário número:

Olá Rachel,
uma refeição saudável e deliciosa assim é indispensável adoro!

Beijinhos e ótima semana!

D Augusto postou o comentário número:

Nunca provei broto de feijão. Na verdade eu como abstante comida japoneza, será que já comi e nãos ei? rsrs. Tem um negocio com shoyo que sempre como mas acredito ser cogumelo e não broto. Vou perguntar da próxima vez.
Um beijo

Fê Dayrell postou o comentário número:

Rachel eu adoro panquecas, agora este recheio seu ficou demais, vou levar comigo e com certeza vou fazer.
bjo

Sandra Reis postou o comentário número:

@Anônimo

Caro anônimo, talvez vc não seja vegetariano(a), pois se fosse, como eu, saberia que o termo se aplica sim ao vegetarianismo. Quem não consome nada de origem animal é chamado VEGANO (ou vegan, em inglês).

Amor no coração e bondade e gentileza para com o próximo e um jeito doce de comentar com quem se dedica com carinho a postar receitas para compartilhar com o público é mais importante que a opção alimentar, vai por mim.

Paz a todos!

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