Panquecas Vegetarianas

Vocês já devem ter notado que receitas usando o moyashi sempre aparecem aqui nessa cozinha. Isso acontece porque, além de ser um alimento rico em fibras, vitaminas e sais minerais, esse broto de feijão é muito gostoso e nos dá uma infinidade de opções na hora de variar o cardápio.

Essas panquecas ficaram deliciosas e o conjunto de ingredientes confere um sabor especial ao recheio.

A receita de hoje encontrei no site da marca do moyashi que comprei, por lá também encontrei algumas informações úteis, quais sejam:

Além de ser rico em proteínas, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas C e do complexo B, o broto de feijão tem propriedades antioxidantes, ou seja, combate os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento.

Uma curiosidade:

Desde tempos imemoriais o moyashi está presente na gastronomia da Indonésia, Birmânia e China. Só chegou ao Japão no início do século XVIII, pelas mãos de monges zen-budistas.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa 

- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de sal

- 2 1/2 copos de leite (ou o suficiente para que a massa fique homogênea

- 2 ovos

Recheio

1/2 pacote de moyashi lavado e escorrido

- 200g de ricota

- 1/2 pote de requeijão

- 3 colheres (sopa) cheia de leite (ou suficiente para que a massa fique homogênea)

- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

- 1 colher (sopa) de hortelã picado

- 1 colher (café) de noz moscada ralada

- 7 azeitonas picadas

- sal, pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Massa

Bata no liquidificador a farinha de trigo, o leite, os ovos e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo uma frigideira untada com pouco óleo, quando estiver quente, comece a fritar pequenas porções da massa.

Recheio

Para preparar o recheio leve ao fogo uma panela com bastante água e uma pitada de sal. Quando a água ferver, adicione o moyashi e deixe por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar. 

Enquanto isso prepare uma pasta com a ricota, requeijão, leite, em seguida acrescente a cebolinha, azeitona e hortelã. Tempere com sal, pimenta e ajinomoto a gosto, formando uma pasta.

Recheie a metade da superfície das panquecas com a pasta de queijo e sobre ela arrume uma fileira de moyashi.

Enrole as panquecas e acomode-as numa assadeira cujo fundo esteja recoberto com molho de tomate e deixe descansar por uns 10 minutos, ou coloque-as lado a lado num prato de servir e cubra com o molho, polvilhando queijo ralado por cima. 

Umas deliciosas panquequinhas para o almoço dessa Segunda Sem Carne.

Bom Apetite!!!