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Caponata com Quinoa em Grão



Mais uma receita que adorei fazer usando a quinoa... esse grão rico em proteína, gordura e carboidrato, que incrementa a caponata deixando-a ainda mais saborosa e nutritiva.

Tenho insistido muito no consumo dela devido a seus valores nutricionais, que fazem dela um grão indispensável para uma refeição completa.

Querem saber mais sobre esse grãozinho maravilhoso?! Visitem esse link e esse também... há muita informação e receitinhas por lá.
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de quinoa em grão branca
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 berinjelas com casca em cubos
- 100g uva passa preta sem semente
- 1/2 xícara de vinagre
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Orégano a gosto

Preparo

Cozinhe a quinoa em grão branca em água e sal até amaciar. Escorra e reserve.

Em uma panela coloque metade do azeite, a cebola, o alho, os pimentões e refogue por 10 minutos. 

Acrescente as berinjelas, a uva passa e refogue por mais 5 minutos.

Acrescente o vinagre e deixe abrir fervura. Tempere com sal, orégano e o cheiro verde.

Junte a quinoa em grão branca reservada e o restante do azeite.

Deixe repousar por 30 minutos antes de servir.


                                                              Grãos de Quinoa

           
 Uma excelente receita para ser consumida em uma Segunda Sem Carne, não acham?!



Bom Apetite!!!


Fontes de Pesquisa e Imagem:

11 comentários:

Tamires postou o comentário número:

Hummmm adoro caponata, achei bem legal a ideia de acrescentar a quinoa na receita além de ficar mais nutritiva deve ficar muito boa. Parabéns pela receita, beijos.

Renata postou o comentário número:

Eu já adoro uma caponata, e se ela for mais saudável ainda, fica show! Ótima sugestão, Rachel!

D Augusto postou o comentário número:

Tenho muita vontade de provar Quinua. Além de ser tão nutritivo para ser um grão muito gostoso.
Um beijo

Santa Gastronomia postou o comentário número:

Raquel:
ótima ideia!
Vou experimentar esta caponata com certeza!

Bjinhus..

Izis Borck postou o comentário número:

Ótima dica colocar quinoa.
Apenas comi quinoa em sopa ou feito como arroz, obrigada por informar outra opção.
Beijocas

Léia postou o comentário número:

OI RACHEL, SUA CAPONATA FICOU MARAVILHOSA.AINDA NÃO PROVEI QUINUA, AS ESTOU FICANDO BEM CURIOSA.TENHO VISTO VARIAS RECEITAS COM ESSE INGREDIENTE.GUARDAREI SUA RECEITA PARA UM FUTURO PREPARO.BEIJOS E BOA SEMANA.

Anônimo postou o comentário número:

Eu lavo a quinoa num coador e ponho na agua já fervendo sem sal, 3 medidas de agua para 1 de quinoa, deixo ferver até que se abra, como argolinhas. Uso até na massa de pao, em pudim...

Ana Claudia postou o comentário número:

Rachel, amo caponata, com quinoa deve ficar maravilhoso, adoro quinoa, graças a vc, o consumo dela em casa é frequente.
Beijosss
Ana Claudia

Kati Monteiro postou o comentário número:

Rachel,
de tanto ver quinoa por aqui, me deu vontade e acabei comprando! Fiz hoje uma bela salada com ela e amei (publico amanhã)!
Esta sua receita deve ter ficado deliciosa! Vou guardar na minha lista de receitas para fazer em breve!
Beijos

Daniel postou o comentário número:

uma amiga recomendava bastante essa combinação de quinua com caponata e nunca testei: vou testar da próxima vez que fizer

:)

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