Guisado de Favas

Tem uma amiga muito querida, leitora assídua e sempre presente aqui nessa cozinha, que está comemorando uma data muito especial hoje.

O Tachos versus Panelas está completando seu primeiro aninho e a amiga Margarida resolveu fazer uma festa para comemorar.


Para tanto, convidou quem quisesse participar a levar um pratinho para a sua festinha, e eu que sei que por lá, além mar, gosta-se muito de um guisado, escolhi esse para homenageá-la.


Margarida querida, desejo a você e a seu blog muito anos de vida, na verdade quem agradece somos todos nós, os privilegiados de sua companhia. Parabéns!!!


Sempre tive muita curiosidade em experimentar as “favas”, muito usadas pelas amigas portuguesas em vários pratos... e todos de dar água na boca.

Não é que outro dia chego ao mercado com a filha e de cara encontro uma senhora com montes delas a vender...rs, ora pois, trouxe umas tantas para casa.

Na hora de escolher o que fazer com elas foi uma tremenda dúvida, tantas são as possibilidades de aproveitamento dessa iguaria.

Optei por uma que a amiga Luísa Alexandra postou e que me fez salivar quando vi; fiz aqui umas adaptações aos nossos ingredientes, mas a receita completa vocês encontram nesse link.

Aproveitem para conhecer um pouquinho da cozinha dela, e vejam quantas delícias ela faz por lá...além mar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 400g de favas

- 1 linguiça calabresa em rodelas

- 3 salsichões em pedaços

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho

- meio pimentão verde grande picado

- Azeite

- 2 tomates maduros sem pele nem sementes picados

- água quente suficiente

- sal e pimenta a gosto

- ervas a gosto (salsa, coentro, manjericão)

Modo de Preparo:

Numa panela coloque um pouco de azeite e frite a calabresa, transfira para um prato e reserve. Na mesma panela coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola picada e os alhos lâminados.

Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona-se o pimentão e deixei murchar um pouco, então acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos. Acrescente as favas e deixe refogar por mais 5 minutos.

Acrescente então a calabresa reservada e os salsichões, coloque água quente o suficiente para cobrir, 

tempere com sal e pimenta.

Deixe cozinhar tampado durante 20 minutos, ou até a fava amolecer (mas não muito, deve ficar al dente), termine acrescentando as ervas e corrija o sal.

Apague o fogo e deixe descansar durante uns 5 minutos, com a panela tampada.

Esse prato é muito rico e forte, não precisa de acompanhamento, mas se quiser pode servir com arroz branco.

Bom Apetite!!!

As favas são leguminosas cujas sementes são usadas como vegetais. Elas incluem as ervilhas, feijões, lentilhas, soja e amendoim. Uma das características das favas é que elas são extremamente energéticas, mas possuem um baixo teor de água quando comparadas com as verduras frescas. Deste modo, elas podem ser armazenadas por longos períodos. Elas também são uma importante fonte de proteína vegetal, sendo vital nas dietas vegetarianas juntamente com os grãos e vegetais.

Fonte de Pesquisa: http://www.nutricaoempauta.com.br/lista_artigo.php?cod=184