Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Risoto de Purê de Abobrinha

Devo confessar para vocês que é muito difícil visitar o Caldeirão da Bruxa Solar e não sair de lá carregando uma ou mais receitas.

A amiga Sandra sempre me surpreende com suas receitas, que são leves, naturais e com apresentações salivantes.

Outro dia estava lá essa receita de risoto de abobrinha, e mais uma vez fui cativada, indo direto para a cozinha preparar essa deliciosa iguaria.

Sandrinha do céu, ficou bom demais amiga, parabéns pela excelente receita!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz arbório ( próprio para risoto)
- 1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos ou ralada - para o arroz
- 3 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina
- 1 abobrinha italiana média picada em cubos
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho picadinho
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
- 1 1/2 xícara de vinho branco seco
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado
- salsa picadinha para finalizar

Preparo

Começe pelo purê da abobrinha. Doure as 2 colheres de cebola com o alho no azeite. Junte a abobrinha. Corrija o sal. Cozinhe em fogo baixo até amolecer. Bata no liquidificador ou processador. Reserve.

Ferva o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo brando durante todo o processo do preparo.

Em outra panela coloque 2 colheres de manteiga e a cebola para dourar. Acrescente o arroz, até refogar.
Coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Adicione o purê da abobrinha.

Agora, durante todo o tempo, você vai acrescentando o caldo de legumes aos poucos, utilizando-se de uma concha. O risoto ficará mais cremoso quanto mais você mexê-lo. Corrija o sal.

Veja o ponto de cozimento do arroz e apague o fogo com o risoto levemente úmido, pois a tendência é secar um pouco quando se encerra o cozimento. Acrescente 1 colher de manteiga e queijo parmesão a gosto e deixar descansar por 5 minutos mais ou menos antes de servir. Salpique a salsinha por cima.
Sirva logo em seguida.

Receita perfeita para uma Segunda Sem Carne, vocês não acham?!!!



Bom apetite!!!

21 comentários:

Léia Silva postou o comentário número:

Oi querida
Espero que esteja melhor!
As receitas da Sandra são realmente muito especiais, pois ela preza muito uma comidinha saudável!
Deliciosos risoto, adorei!
Te desejo uma ótima semana.
Um grande abraço
Léia

Margarida postou o comentário número:

Rachel, sem duvida amiga... amei a receitinha... lá em casa todos gostamos mto de risotto e com abobrinha é show mesmo!!!

Beijocas

Sandra Reis postou o comentário número:

Rachel querida!
Vc sempre sendo carinhosa prestigiando o meu blog. Obrigada! Estou na lista para fazer a postagem "saiu do Caldeirão e foi para o fogão" do pão que vc fez, aquele de cerveja e agora esse risoto também.
Que bom que vcs gostaram, isso me deixa muito contente.
Espero que vcs estejam em paz e buscando conforto uns nos outros.
Um abraço bem apertado e boa semana pra vc!

são33 postou o comentário número:

ENGRAÇADO QUE VIM AGORA MESMO DA COZINHA DA SANDRA E VI LÁ UNS COELHOS MARAVILHOSOS.
AGORA CHEGO AQUI E VEJO ESTE RISOTTO TÃO APETITOSO, ASSIM NÃO DÁ PARA RESISTIR.
BOA SEMANA
BJS

são33 postou o comentário número:

ENGRAÇADO QUE VIM AGORA MESMO DA COZINHA DA SANDRA E VI LÁ UNS COELHOS MARAVILHOSOS.
AGORA CHEGO AQUI E VEJO ESTE RISOTTO TÃO APETITOSO, ASSIM NÃO DÁ PARA RESISTIR.
BOA SEMANA
BJS

Érica postou o comentário número:

Rachel, que arroz maravilhoso, deve ter um gostinho delicioso. Adorei.
bjs

Trainee de Cozinheira postou o comentário número:

Risoto eu não gosto muito, mas arroz com abobrinha, ai que delícia!!bjs
Maura

gina postou o comentário número:

Rachel, muito gostoso esse seu risoto é um dos preferido do meu genro que é vegetariano. Ficou bem cremoso, uma delícia!
Beijinhos da Gina

Santa Gastronomia postou o comentário número:

Que delícia, Rachel!
Lembrei de um risotto que fazia ('à jardinière')que levava abobrinha, cenoura e brocoli. Nunca mais o fiz - agora eu me empolguei vendo o seu!

Bjinhus..
Sandra Bylaardt

Josy postou o comentário número:

Rachelzita confesso que tudo que tem abóbrinha prá mim é delicioso, vc foi buscar essa receita da bruxinha que faz maravilhas naquele caldeirão. E fez com perfeição como fera que vc é na sua cozinha. Ficou lindo. Adorei. Bjos querida, excelente semana

Viviane Alves postou o comentário número:

Eu amo abobrinha, esse risoto deve ter ficado maravilhoso!
Bjs
Vivi
www.viviass.blogspot.com.br
www.meublogdereceitasfavoritas.blogspot.com.br

Guloso e Saudável postou o comentário número:

Rachel,
Este risoto, está muito apetitoso, lindo, adorei a receita, muito prática.
Beijo,
Vânia

RUTE postou o comentário número:

Um risoto muito especial. Amo abobrinha, casa lindamente com arroz. Mas gosto dela ainda durinha, tanto que só junto quase no fim.
Obrigada pelo carinho lá no PPP.
Também tenho grande estima por você querida.
Espero que esteja conseguindo arranjar forças.
Beijo de energia.
Rute

Andréa Potsch postou o comentário número:

Rachel,
Nunca fiz nem comi risoto de abobrinha, mas deve ficar muito bom!
bjs

TAISA postou o comentário número:

Oi, Raquel! Fiz este risoto na Páscoa. No entanto, confesso que fiquei com preguiça de usar o liquidificador só para bater o refogado de abobrinha e acabei amassando tudo com um garfo. Achei que ficou bem gostoso porque ficou mais "pedaçudo"...rs.

Um beijo.

Bombom postou o comentário número:

Vou levar esta receitinha que me parece deliciosa! Nunca usei aboborinha no arroz! Bjs. Bombom

Follow Me on Pinterest Web Analytics